紅酒蔓越莓軟歐包怎么做？紅酒蔓越莓軟歐包商業(yè)配方工藝，紅酒蔓越莓軟歐包制作技巧，紅酒蔓越莓軟歐包做法

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配方:高筋面粉400克，全麥粉100克，紅酒150毫升（建議使用無糖干紅），蔓越莓干60克（提前用紅酒浸泡至軟），佳多美Q3克，細(xì)砂糖40克，鹽6克，鮮酵母12克，牛奶100毫升，黃油40克，美久亭Q0.4克（使用適量溫水溶解）。

工藝:將高筋面粉、全麥粉、佳多美Q、細(xì)砂糖、鹽混合均勻，置于攪拌盆中。加入已溶解的鮮酵母和牛奶，攪拌至形成面團(tuán)。將面團(tuán)移至操作臺(tái)上，開始揉面，揉至面團(tuán)光滑有彈性。將已軟化的黃油加入面團(tuán)中，繼續(xù)揉面至面團(tuán)能拉出薄膜。此時(shí)，加入已溶解的美久亭Q溶液，揉勻使面團(tuán)充分吸收。將紅酒蔓越莓干均勻揉入面團(tuán)中。將揉好的面團(tuán)放入涂有薄層油的大碗中，蓋上保鮮膜，置于溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，直至體積膨脹至兩倍大。發(fā)酵完成后，將面團(tuán)取出，輕壓排氣，然后分割成等份，搓成圓形或喜歡的形狀。將整形好的面團(tuán)放入已鋪烘焙紙的烤盤中，進(jìn)行最后發(fā)酵，直至體積再次膨脹至飽滿狀態(tài)。預(yù)熱烤箱至180°C，在發(fā)酵好的面團(tuán)表面輕輕篩上一層高筋面粉，用割包刀做出喜歡的花紋。將紅酒蔓越莓軟歐包放入預(yù)熱好的烤箱中，烤約25-30分鐘，或直至表面金黃且內(nèi)部完全熟透。出爐后，立即將紅酒蔓越莓軟歐包移至冷卻架上冷卻。

注意事項(xiàng):蔓越莓干需提前用紅酒浸泡至軟，這樣不僅能增加風(fēng)味，還能使蔓越莓干在面團(tuán)中分布更均勻。揉面過程中，要確保面團(tuán)揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段，這樣紅酒蔓越莓軟歐包才能有良好的發(fā)酵和膨脹效果。基礎(chǔ)發(fā)酵和最后發(fā)酵的時(shí)間要根據(jù)環(huán)境溫度和濕度進(jìn)行調(diào)整，避免過度發(fā)酵導(dǎo)致面團(tuán)塌陷。在整形過程中，要輕柔操作，避免過度擠壓面團(tuán)，以免影響最終的松軟度。烘烤時(shí)間和溫度要根據(jù)自己的烤箱特性進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到最佳效果。

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