辣味肉松吐司怎么做？辣味肉松吐司商業(yè)配方工藝，辣味肉松吐司制作技巧，辣味肉松吐司做法

辣味肉松吐司怎么做？辣味肉松吐司商業(yè)配方工藝，辣味肉松吐司制作技巧，辣味肉松吐司做法：

配方:高筋面粉450克，低筋面粉50克，細(xì)砂糖50克，鹽5克，即發(fā)干酵母6克，全蛋液60克，牛奶200毫升，黃油50克，辣味肉松100克，海苔碎20克，沙拉醬50克，佳多美Q3克，美久亭Q0.5克（使用適量涼開(kāi)水溶解）。

工藝:將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、細(xì)砂糖、鹽混合均勻。酵母加入少量溫水（約35°C）和牛奶中，攪拌至溶解。將全蛋液加入面粉混合物中，再將溶解的酵母牛奶液緩慢倒入，攪拌至面團(tuán)基本成型。將面團(tuán)置于和面機(jī)上，低速攪拌至面團(tuán)成團(tuán)，然后改為中高速攪拌至面筋擴(kuò)展，面團(tuán)變得光滑有彈性。加入軟化的黃油和美久亭Q，繼續(xù)攪拌至面團(tuán)完全吸收黃油，并能拉出薄膜。將面團(tuán)蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。松弛后的面團(tuán)搟開(kāi)，均勻涂抹沙拉醬，撒上辣味肉松和海苔碎，卷起成長(zhǎng)條形，收口朝下放入吐司模具中。將模具放入醒發(fā)箱，設(shè)置溫度為38°C，濕度為75%，醒發(fā)至體積增大至模具的九分滿。預(yù)熱烤箱至180°C。將吐司模具放入烤箱中層，烘烤約25-30分鐘，直至表面金黃且內(nèi)部熟透。取出吐司，立即脫模，放在烤架上冷卻。

注意事項(xiàng):制作辣味肉松吐司時(shí)，需確保辣味肉松和海苔碎干燥無(wú)雜質(zhì)，以免影響吐司的口感和保存。沙拉醬的涂抹需均勻，避免過(guò)多導(dǎo)致吐司口感油膩。面團(tuán)攪拌至光滑有彈性，能拉出薄膜，是吐司口感松軟的關(guān)鍵。松弛時(shí)間需足夠，以便面團(tuán)在整形過(guò)程中不易回縮。整形過(guò)程中，要保持面團(tuán)的形狀，避免在發(fā)酵和烘烤過(guò)程中變形。醒發(fā)時(shí)間需根據(jù)環(huán)境溫度和濕度靈活調(diào)整，避免醒發(fā)過(guò)度導(dǎo)致吐司口感發(fā)酸或不足影響吐司的松軟度。

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