皇家綿軟吐司怎么做？皇家綿軟吐司商業(yè)配方工藝，皇家綿軟吐司制作技巧，皇家綿軟吐司做法

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配方:高筋面粉500克，低筋面粉50克，細(xì)砂糖80克，鹽6克，即發(fā)干酵母8克，全蛋液60克，牛奶250毫升，黃油60克，煉乳30克，淡奶油40克，佳多美Q3克，美久亭Q0.6克（使用適量涼開水溶解）。

工藝:將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、細(xì)砂糖、鹽混合均勻。酵母加入少量溫水（約35°C）和牛奶中，攪拌至溶解。將全蛋液、煉乳、淡奶油加入面粉混合物中，再將溶解的酵母牛奶液緩慢倒入，攪拌至面團(tuán)基本成型。將面團(tuán)置于和面機(jī)上，低速攪拌至面團(tuán)成團(tuán)，然后改為中高速攪拌至面筋擴(kuò)展，面團(tuán)變得光滑有彈性。加入軟化的黃油和美久亭Q，繼續(xù)攪拌至面團(tuán)完全吸收黃油，并能拉出薄膜。將面團(tuán)蓋上保鮮膜，松弛20-30分鐘。松弛后的面團(tuán)分割成等量的三份，每份面團(tuán)搟開成長方形，卷起成長條形，再次搟開，卷起后收口朝下放入吐司模具中。將模具放入醒發(fā)箱，設(shè)置溫度為36°C，濕度為80%，醒發(fā)至體積增大至模具的八分滿。預(yù)熱烤箱至170°C。將吐司模具放入烤箱中層，烘烤約30-35分鐘，直至表面金黃且內(nèi)部熟透。取出吐司，立即脫模，放在烤架上冷卻。

注意事項(xiàng):制作皇家綿軟吐司時(shí)，需確保所有原料干燥無雜質(zhì)，特別是面粉需過篩，以保證面團(tuán)的細(xì)膩。酵母的溶解溫度需適中，避免過高導(dǎo)致酵母失活。面團(tuán)攪拌至光滑有彈性，能拉出薄膜，是吐司口感松軟的關(guān)鍵。松弛時(shí)間需足夠，以便面團(tuán)在整形過程中不易回縮。整形過程中，要保持面團(tuán)的形狀，避免在發(fā)酵和烘烤過程中變形。醒發(fā)時(shí)間需根據(jù)環(huán)境溫度和濕度靈活調(diào)整，避免醒發(fā)過度導(dǎo)致吐司口感發(fā)酸或不足影響吐司的松軟度。

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