貝貝南瓜乳酪歐包怎么做？貝貝南瓜乳酪歐包商業(yè)配方工藝，貝貝南瓜乳酪歐包制作技巧，貝貝南瓜乳酪歐包做法

貝貝南瓜乳酪歐包怎么做？貝貝南瓜乳酪歐包商業(yè)配方工藝，貝貝南瓜乳酪歐包制作技巧，貝貝南瓜乳酪歐包做法：

配方:高筋面粉400克，全麥粉100克，貝貝南瓜泥250克，牛奶100毫升，細砂糖50克，鹽6克，鮮酵母12克，佳多美Q4克，黃油40克，奶粉20克，奶酪200克（切丁），美久亭Q0.8克（使用適量涼開水溶解）。

工藝:將高筋面粉、全麥粉、佳多美Q、細砂糖、鹽混合均勻。貝貝南瓜去皮蒸熟后搗成泥，取250克備用。鮮酵母加入少量溫水（約35°C）中攪拌至溶解。將南瓜泥、牛奶、溶解的酵母液加入面粉混合物中，攪拌至面團基本成型。將面團置于和面機上，低速攪拌至面團成團，然后改為中高速攪拌至面筋擴展，面團變得光滑有彈性。加入軟化的黃油和美久亭Q，繼續(xù)攪拌至面團完全吸收黃油，并能拉出薄膜。將面團蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。松弛后的面團分割成等量的若干份（根據(jù)模具或需求大小決定），每份面團搟開成圓形，均勻鋪上奶酪丁，然后將面團四周向內折疊，收口捏緊，形成圓形或橢圓形的面團。將整型好的面團放入發(fā)酵籃或模具中，進行最后發(fā)酵，設置溫度為30°C，濕度為80%，醒發(fā)至體積增大至原來的兩倍左右。預熱烤箱至200°C，并在烤箱內放置一塊石板預熱。將發(fā)酵好的面團轉移到烘焙紙上，輕輕撒上少量面粉作為裝飾。將烘焙紙連同面團一起滑入預熱好的烤箱石板上，烘烤約15-20分鐘，直至面包表面金黃且內部熟透。取出面包，放在烤架上冷卻至室溫。

注意事項:貝貝南瓜泥的含水量可能因南瓜品種和蒸制時間而異，需根據(jù)實際情況調整牛奶的用量，以保證面團的濕度適中。酵母的溶解和發(fā)酵溫度需適中，避免過高或過低導致酵母活性不足。面團攪拌至光滑有彈性，能拉出薄膜，是面包口感松軟、組織細膩的關鍵。整型時要確保奶酪丁被面團完全包裹，避免烘烤時奶酪流出。醒發(fā)時間需根據(jù)環(huán)境溫度和濕度靈活調整，避免醒發(fā)過度導致面包口感發(fā)酸或不足影響松軟度。

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