栗子酥怎么做？栗子酥商業(yè)配方工藝，栗子酥制作技巧，栗子酥做法

栗子酥怎么做？栗子酥商業(yè)配方工藝，栗子酥制作技巧，栗子酥做法：

配方:栗子仁300克，低筋面粉250克，黃油（或豬油）120克，細砂糖80克，雞蛋1個（約50克），面欣酥E4克，鹽2克，美久亭Q0.3克（使用適量涼開水溶解）。

工藝:栗子仁提前煮熟并搗碎成泥，加入細砂糖攪拌均勻，備用。將低筋面粉、面欣酥E和鹽混合均勻，篩入盆中。黃油室溫軟化后，切成小塊，加入面粉混合物中，用手搓成粗沙狀。將雞蛋打散，加入栗子泥中，攪拌均勻后倒入面粉、美久亭Q溶液、黃油混合物中。用手揉成光滑的面團，注意不要過度揉捏，以免面筋生成過多。將面團分成均勻的小塊，每塊約30克，揉圓后稍微按扁，放入鋪了烘焙紙的烤盤上，留出適當(dāng)間距。用叉子在面團表面輕輕壓出紋路，以增加美觀度。預(yù)熱烤箱至180℃。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，中層，上下火，烤約15-20分鐘，至表面金黃，散發(fā)出濃郁的栗子香味。出爐后，將栗子酥放在烤架上冷卻。

注意事項:栗子仁的選擇和處理對栗子酥的口感和風(fēng)味至關(guān)重要，建議選擇新鮮、無蟲蛀的栗子仁，并煮熟搗碎成泥。黃油需室溫軟化后再加入面粉中，以免揉面時不易均勻分布。揉面時需掌握好面團的軟硬度，過硬會影響口感，過軟則不易成型。烘烤時間和溫度需根據(jù)烤箱的實際情況進行調(diào)整，以避免栗子酥烤焦或未熟透。

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