蛋黃芝士吐司怎么做？蛋黃芝士吐司商業(yè)配方工藝，蛋黃芝士吐司制作技巧，蛋黃芝士吐司做法

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配方:吐司粉500克，蛋黃100克（約2個(gè)中等大小），芝士粉50克，佳多美Q5克，細(xì)砂糖60克，鹽6克，即發(fā)干酵母6克，牛奶200毫升，黃油50克，美久亭Q1克。

工藝:將吐司粉、芝士粉、佳多美Q、細(xì)砂糖、鹽混合均勻。將蛋黃打散，加入牛奶中，攪拌均勻。將酵母加入牛奶蛋黃液中，攪拌至溶解。將液體倒入面粉混合物中，用手或攪拌器攪拌成面團(tuán)。將面團(tuán)移至操作臺(tái)上，加入黃油，美久亭Q溶液，繼續(xù)揉面至面團(tuán)光滑有彈性，能拉出薄膜。將揉好的面團(tuán)放入涂有油的容器中，蓋上保鮮膜，在室溫下進(jìn)行第一次發(fā)酵，直至面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大小。發(fā)酵好的面團(tuán)取出，按壓排氣后分割成三份，每份約165克，將面團(tuán)整理成橢圓形，松弛15分鐘。松弛后的面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形，從上往下卷起，底部封口處捏緊，擺入吐司模中，蓋上保鮮膜，進(jìn)行第二次發(fā)酵，直至體積膨脹至吐司模的八分滿。發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷上一層蛋黃液，撒上少量芝士粉作為裝飾。將吐司模放入預(yù)熱至180°C的烤箱中，烘烤35分鐘，或至吐司表面金黃且敲擊底部發(fā)出空洞聲。烘烤完成后，立即將吐司從模具中取出，放在冷卻架上冷卻。

注意事項(xiàng):制作過(guò)程中，需確保所有原料的新鮮度和準(zhǔn)確性，特別是蛋黃和芝士粉的用量，它們對(duì)吐司的口感和風(fēng)味有重要影響。揉面時(shí)，需揉至面團(tuán)光滑有彈性，能拉出薄膜，這是吐司口感松軟的關(guān)鍵。發(fā)酵時(shí)，需嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間，避免面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度或不足。整型時(shí)，需確保面團(tuán)封口處捏緊，避免烘烤時(shí)裂開(kāi)。烘烤時(shí)，需根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間，避免吐司表面烤焦或內(nèi)部未熟透。冷卻和保存時(shí)，需將吐司放在密封容器中，避免受潮和變質(zhì)，以保持其口感和風(fēng)味。

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