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桃酥（豬油版）怎么做？桃酥（豬油版）商業(yè)配方工藝，桃酥（豬油版）制作技巧，桃酥（豬油版）做法：

配方:中筋面粉450克，豬油220克，細(xì)砂糖180克，雞蛋1個(gè)（約50克），鹽2克，面欣酥F8克，美久亭Q0.4克。

工藝:將中筋面粉、面欣酥F、鹽混合均勻，過(guò)篩備用。豬油和細(xì)砂糖放入攪拌碗中，用電動(dòng)打蛋器攪拌至豬油顏色變淺，糖完全溶解。將雞蛋打散，倒入豬油糖糊中，加入美久亭Q，繼續(xù)攪拌均勻。將干粉混合物逐漸加入豬油蛋糊中，用手或刮刀揉合成無(wú)干粉的面團(tuán)。注意揉合過(guò)程中不要過(guò)度用力，以免面團(tuán)起筋。將面團(tuán)分成均勻的小劑子，每個(gè)約35克，搓圓后輕輕按扁，擺放在鋪有烘焙紙的烤盤上，每個(gè)桃酥之間留出適當(dāng)空隙。預(yù)熱烤箱至170°C。在桃酥表面刷上一層薄薄的蛋液，以增加光澤和色澤。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中層，烘烤約18-22分鐘，或直至桃酥表面金黃，邊緣微微裂開(kāi)，散發(fā)出濃郁的香味。取出烤盤，讓桃酥在烤盤上自然冷卻幾分鐘，然后轉(zhuǎn)移到冷卻架上完全冷卻。

注意事項(xiàng):制作面團(tuán)時(shí)，豬油和細(xì)砂糖需充分?jǐn)嚢柚霖i油顏色變淺、糖完全溶解，以確保桃酥的口感細(xì)膩。加入干粉混合物時(shí)，揉合過(guò)程需輕柔，避免面團(tuán)起筋，影響桃酥的酥脆度。在整個(gè)操作過(guò)程中，需注意個(gè)人衛(wèi)生和食品安全，確保制作環(huán)境的清潔和衛(wèi)生，避免交叉污染。此外，桃酥的保存也需注意，應(yīng)放置在干燥、陰涼處，避免受潮和高溫，以保持其酥脆的口感。

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