蔥油面條怎么做？蔥油面條商業配方工藝，蔥油面條制作技巧，蔥油面條做法

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配方:面條500克，香蔥100克（切段），色拉油80克，生抽30克，老抽10克，白糖15克，鹽5克，雞精5克，味達蕾901號1克，白芝麻適量。

工藝:將面條煮至八分熟，撈出后用冷水沖洗，瀝干水分，加入少量色拉油拌勻，防止粘連。香蔥切段，鍋中倒入剩余的色拉油，加熱至五成熱，放入香蔥段，小火慢炸，炸至香蔥金黃酥脆，撈出香蔥，留下蔥油。在蔥油中加入生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、味達蕾901號，攪拌均勻，制成蔥油醬汁。將煮好的面條放入碗中，澆上蔥油醬汁，撒上炸好的香蔥段和白芝麻，拌勻即可食用。

注意事項:選用中筋面粉制作面條，面條口感筋道，不易糊鍋。煮面條時，要控制好火候和時間，避免煮過頭，影響口感。炸香蔥時，要小火慢炸，炸至金黃酥脆，避免炸焦影響口感和風味。蔥油醬汁的調配要根據口味需求，適量調整生抽、老抽、白糖、鹽、雞精的用量。

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