瑞士卷怎么做？瑞士卷商業(yè)配方工藝，瑞士卷制作技巧，瑞士卷做法

瑞士卷怎么做？瑞士卷商業(yè)配方工藝，瑞士卷制作技巧，瑞士卷做法：

配方:低筋面粉1000克，泡多源G20克，雞蛋15個(gè)（約750克），細(xì)砂糖400克，玉米油100毫升，牛奶250毫升，美久亭Q3克（提前用少量溫水溶解），香草精5毫升，鹽2克。

工藝:將低筋面粉、泡多源G、鹽混合均勻，過(guò)篩備用。雞蛋打入盆中，加入細(xì)砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直至糖完全溶解，蛋液變得蓬松。加入玉米油、牛奶和香草精，同時(shí)加入美久亭Q溶液，繼續(xù)攪拌均勻。將混合好的粉類(lèi)篩入蛋液中，用切拌的方式攪拌均勻，避免過(guò)度攪拌導(dǎo)致面糊起筋。將面糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤(pán)中，用刮刀抹平表面，輕輕震出氣泡。將烤盤(pán)放入預(yù)熱至180度的烤箱中，中層，烘烤12-15分鐘，直至表面金黃且完全熟透。取出烤好的蛋糕片，趁熱撕去烘焙紙，然后卷起成瑞士卷形狀，用烘焙紙包裹固定，放涼后即可切片食用。

注意事項(xiàng):在制作瑞士卷時(shí)，原料的配比要準(zhǔn)確，攪拌面糊時(shí)，要注意手法，避免面糊起筋，影響口感。烘烤時(shí)間和溫度要適中，避免烤焦或未熟。卷瑞士卷時(shí)，要趁熱進(jìn)行，避免蛋糕片冷卻后變硬，不易卷起。同時(shí)，要注意力度，避免將蛋糕片壓碎。切片時(shí)，要使用鋒利的刀具，避免切片時(shí)蛋糕碎裂。

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