
糯米蛋糕怎么做?糯米蛋糕商業配方工藝,糯米蛋糕制作技巧,糯米蛋糕做法。
配方:糯米粉500克、泡多源G10克、雞蛋4個、牛奶/水200毫升、細砂糖80克、玉米油/黃油50克、檸檬汁/白醋幾滴。
工藝:雞蛋蛋黃和蛋白分離,蛋黃中加入牛奶、玉米油攪勻,再篩入混合了泡多源G的糯米粉,攪拌至無顆粒。蛋白中滴幾滴檸檬汁,分三次加糖打發至硬性發泡(拉起打蛋器有小尖角)。取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻,再倒回剩余蛋白霜中,用刮刀從下往上翻拌(避免消泡)。蒸制法:模具刷油,倒入面糊震出氣泡,蓋保鮮膜扎小孔,水開后中火蒸30分鐘,關火燜5分鐘。烤制法:烤箱預熱160℃,模具墊油紙,倒入面糊烤40分鐘(根據烤箱調整)。
注意事項:蛋白必須打發至硬性發泡(直立小尖角),否則蛋糕支撐力不足,口感密實。攪拌蛋白霜與蛋黃糊混合時,用翻拌或切拌手法,避免畫圈攪拌導致消泡。蒸制時蓋保鮮膜防滴水,烤制時模具別裝太滿(7分滿即可),防止膨脹溢出。蒸好后燜5分鐘再開蓋,烤好后震出熱氣再倒扣晾涼,避免回縮。
如果以上[糯米蛋糕做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于糯米蛋糕制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[糯米蛋糕視頻教程]、[完整糯米蛋糕制作過程視頻]、[教你制作糯米蛋糕視頻]、[糯米蛋糕制作技巧視頻]、[我想看制作糯米蛋糕視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[糯米蛋糕商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作糯米蛋糕視頻的方法地址
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正或刪除。







魯公網安備 37083202370913號