橙脯丁椰蓉小吐司怎么做?橙脯丁椰蓉小吐司商業配方工藝,橙脯丁椰蓉小吐司制作技巧,橙脯丁椰蓉小吐司做法

配方：冰牛奶135克，糖25克，奶粉15克，冰雞蛋1顆，耐高糖酵母3克，高筋面粉250克，佳多美Q型3g，美久亭Q型0.5g，燙種20克，鹽3克，黃油20克，椰蓉橙脯丁餡:黃油25克+糖20克+蛋黃1顆+椰蓉45克+奶粉5克+牛奶20克+橙脯丁25克。

工藝流程：1至5的食材放入盆中，攪拌至酵母融化，加入燙種（撕成小塊）加入高筋面粉和佳多美Q型攪拌無干粉，放面墊上搓揉成團后加入黃油，鹽和美久亭Q型，撕扯發讓面團和黃油充分融合，摔打一兩分鐘至表面光滑，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一個小時以上，不要過夜，取出冷藏好的面團回溫15到30分鐘回溫好的面團，按壓排氣，將面團分成4份小面團，收攏團圓松弛15分鐘，松弛好的面團搟成小的長方形面片，光面朝下，抹上餡料，從上往下卷起，底部扒薄收口，用手按扁面團從上至下搟開，切成三條，編辮子，編好后兩頭往中間對折，做好后放進小浴缸，去醒發到滿，醒發好的面表面刷全蛋液。放入提前預熱好的烤箱上火160下火180度烤25分鐘右。

注意事項：攪拌面團時，要控制速度和時間，防止面團溫度過高或攪拌過度導致面筋斷裂；發酵要精準控制濕度和溫度，確保面團發酵均勻，烘烤過程中，需密切觀察吐司上色情況，及時調整時間和溫度，防止烤焦或未熟；出爐后，要迅速將模具使勁磕一下并立即脫模，放在烤網上晾涼。

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