奇怪的印度飛餅怎么做？奇怪的印度飛餅商業(yè)配方工藝，奇怪的印度飛餅制作技巧，奇怪的印度飛餅做法

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配方:面粉500克、泡多源B10克、開水250克、溫水100克、植物油適量、鹽5克、五香粉3克、蔥花50克、色拉油適量（用于煎餅）。

工藝:選用優(yōu)質(zhì)面粉，將泡多源B溶解于少量涼水中備用。面粉分為兩部分，一部分100克面粉與溶解好的泡多源B干拌均勻放一旁備用。另一部分400克面粉加入開水燙面，攪拌至涼成溫的后，再加入剛才混合好的面粉，加入100克溫水揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán)。面團(tuán)表面刷油，密封醒面40分鐘以上。醒發(fā)好的面團(tuán)戳成長(zhǎng)條，分成均等的小劑子。取一個(gè)面團(tuán)搟成薄薄的面皮，均勻涂上植物油，撒上鹽、五香粉和切好的蔥花碎。從一頭卷起，盤成圓形，然后團(tuán)成一團(tuán)按扁，用搟面杖搟成圓餅狀。預(yù)熱電餅鐺，鍋內(nèi)放入適量的色拉油，油熱后將面餅放入鍋內(nèi)，煎至一面定型后翻面，煎至兩面金黃熟透即可出鍋。若制作速凍飛餅，則在煎至前將餅放入冰箱或冷庫(kù)速凍，食用時(shí)無(wú)需解凍直接煎制。

注意事項(xiàng):原料選擇上，面粉應(yīng)選用筋度較高的中筋面粉，面團(tuán)揉制時(shí)，要揉至表面光滑，醒發(fā)時(shí)間要足夠，以保證面團(tuán)的膨松度。煎餅時(shí)，油溫要適中，避免過(guò)高導(dǎo)致餅面焦糊，過(guò)低則影響餅的膨松效果。蔥花等調(diào)料需均勻撒在面皮上，以保證口感。若制作速凍飛餅，速凍過(guò)程需確保餅不干縮、不碎裂，食用時(shí)無(wú)需解凍，直接煎制即可。衛(wèi)生控制方面，要確保操作環(huán)境、工具、容器的清潔衛(wèi)生，防止交叉污染。

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