韓國泡菜餡餅怎么做？韓國泡菜餡餅商業(yè)配方工藝，韓國泡菜餡餅制作技巧，韓國泡菜餡餅做法

韓國泡菜餡餅怎么做？韓國泡菜餡餅商業(yè)配方工藝，韓國泡菜餡餅制作技巧，韓國泡菜餡餅做法：

配方:中筋面粉500克、韓國泡菜300克（切碎后擠去多余水分）、豬肉末200克、細(xì)蔥50克（切碎）、白糖15克、醬油30毫升、料酒20毫升、鹽8克、黑胡椒粉3克、泡多源A10克、食用油適量。

工藝:將中筋面粉、泡多源A混合均勻，放入盆中。將韓國泡菜、豬肉末、細(xì)蔥、白糖、醬油、料酒、鹽、黑胡椒粉混合在一起，攪拌均勻，制成餡料。將餡料放入面粉混合物中，用手輕輕揉搓，使餡料與面粉充分結(jié)合，形成面團。注意不要過度揉捏，以免面團變得過于筋道。將面團分成若干個小劑子，每個約50克。將小劑子搓圓后壓扁，用搟面杖搟成圓形餅皮，包入適量的餡料，封口捏緊，再次輕輕按扁，成餡餅生坯。平底鍋預(yù)熱，刷上一層薄薄的食用油，將餡餅生坯放入鍋中，小火慢煎。煎至餡餅底部金黃時，翻面繼續(xù)煎制，直至兩面都呈金黃色，且餡餅完全熟透，即可出鍋。

注意事項:原料選擇上，韓國泡菜應(yīng)選用口感脆爽、酸辣適中的品種，豬肉末應(yīng)選用肥瘦相間的，以保證餡料的香味和口感。泡菜切碎后需擠去多余水分，以免餡料過濕，影響?zhàn)W餅的成型和口感。面團的形成過程中，要避免過度揉捏，以免破壞泡菜的口感和使面團變得過于筋道。餡餅的煎制過程中，要保持小火慢煎，避免外焦里生。翻面煎制時，要輕拿輕放，避免餡餅破裂。存放時，應(yīng)將煎好的韓國泡菜餡餅放在陰涼通風(fēng)處，避免陽光直射和高溫，以保持其口感和風(fēng)味。

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