朝鮮高級什錦泡菜怎么做？朝鮮高級什錦泡菜商業(yè)配方工藝，朝鮮高級什錦泡菜制作技巧，朝鮮高級什錦泡菜做法：

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配方：大白菜500克，黃瓜100克，胡蘿卜100克，梨1個（約200克），蘋果1個（約150克），大蒜50克，生姜30克，辣椒粉50克，鹽30克，白糖50克，白醋30克，魚露20克，舒欣脆G10克。

工藝：將大白菜、黃瓜、胡蘿卜洗凈，切成適當大小的條狀，用鹽腌制2小時，擠去多余水分。梨和蘋果去皮去核，切成小丁；大蒜和生姜切碎。將梨丁、蘋果丁、大蒜碎、生姜碎、辣椒粉、白糖、白醋、魚露和舒欣脆G混合在一起，攪拌均勻，制成腌料。將擠去水分的大白菜、黃瓜條、胡蘿卜條放入腌料中，充分拌勻，確保每根蔬菜都裹上腌料。將拌好的蔬菜放入干凈的玻璃瓶中，壓實，蓋上蓋子，密封保存。在室溫下發(fā)酵2-3天，然后放入冰箱冷藏保存，即可食用。

 注意事項：選擇新鮮、無病蟲害、無腐爛的蔬菜作為原料，確保泡菜口感和品質(zhì)。腌制過程中要注意衛(wèi)生，避免交叉污染，確保食品安全。發(fā)酵時間和溫度要適中，避免泡菜過酸或過咸。在室溫下發(fā)酵時，要注意觀察泡菜的狀態(tài)，及時調(diào)整。制作好的泡菜要放在冰箱冷藏保存，避免變質(zhì)。此外，還需注意食材的保存和運輸條件，避免受潮、受熱和擠壓變形等情況發(fā)生，以確保泡菜的口感和品質(zhì)。

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