日本番茄泡菜怎么做？日本番茄泡菜商業配方工藝，日本番茄泡菜制作技巧，日本番茄泡菜做法：

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配方:新鮮番茄1000克、鹽50克、白糖100克、白醋50毫升、舒欣脆G8克、美久亭C2克、清水500毫升、蒜瓣30克、姜片20克、干辣椒10克、花椒5克。

工藝:將新鮮番茄清洗干凈，去蒂后切成大小均勻的塊狀。將切好的番茄塊放入盆中，加入鹽，攪拌均勻，腌制30分鐘，使番茄出水。將腌制好的番茄塊及析出的水分一同倒入鍋中，加入白糖、白醋、清水，大火燒開后轉小火煮10分鐘，使番茄軟化且味道充分融合。在煮番茄的同時，將蒜瓣拍碎，姜片切片，干辣椒切段，花椒備用。將煮好的番茄醬倒入干凈的容器中，加入舒欣脆G（提前用少量涼開水溶解），攪拌均勻。再加入美久亭C（同樣提前用涼開水溶解），繼續攪拌均勻。最后，加入蒜瓣、姜片、干辣椒和花椒，輕輕拌勻。將容器密封，放置在陰涼通風處，自然發酵2-3天，使泡菜味道更加濃郁。

注意事項:原料選擇上，番茄應選用新鮮、成熟、無病蟲害的，以保證泡菜的品質和口感。煮番茄醬時，要注意火候，避免糊底或濺出。加入調味料和添加劑時，要確保充分溶解且攪拌均勻，使泡菜味道均勻。發酵過程中，要保持適宜的溫度和濕度，避免雜菌污染，同時要注意密封性，防止空氣進入。若泡菜味道過酸或過咸，可適當調整糖或鹽的用量。

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