香酥印度飛餅怎么做？香酥印度飛餅商業(yè)配方工藝，香酥印度飛餅制作技巧，香酥印度飛餅做法

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配方:面粉500克、泡多源B10克、溫水350毫升（約100毫升用于和面，250毫升用于燙面）、植物油適量、鹽5克、五香粉3克、蔥花50克、香酥印度飛餅專用調(diào)料粉10克（可根據(jù)口味調(diào)整）。

工藝:將面粉100克與泡多源B干拌均勻，備用。將剩余的400克面粉加入250毫升開水，攪拌成燙面，待涼至溫?zé)岷?，加入之前拌好的面粉?00毫升溫水，揉成偏軟的面團(tuán)，表面刷油，密封醒面40分鐘以上。將醒好的面團(tuán)分成均等的小劑子，每個(gè)約50克。取一個(gè)面團(tuán)搟成薄片，均勻涂上植物油，撒上鹽、五香粉和切好的蔥花碎，從一頭卷起，盤成圓形，然后按扁，用搟面杖搟成圓餅狀。預(yù)熱電餅鐺，加入適量色拉油，油熱后放入面餅，煎至一面定型后翻面，煎至兩面金黃且熟透即可出鍋。可根據(jù)需要撒上香酥印度飛餅專用調(diào)料粉增加風(fēng)味。

注意事項(xiàng):原料選擇上，面粉應(yīng)選用筋度較高的中筋面粉，以保證面團(tuán)的筋道和飛餅的層次感。和面時(shí)，水的溫度要適中，過熱會破壞面粉的筋性，過冷則不易揉成面團(tuán)。醒面時(shí)間要足夠，使面團(tuán)充分松弛，便于后續(xù)操作。搟制面餅時(shí)，要盡量搟薄且均勻，以保證飛餅的酥脆度。煎制時(shí)，油溫要適中，過高易導(dǎo)致飛餅外焦里生，過低則會使飛餅吸油過多，影響口感。香酥印度飛餅的調(diào)料粉可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，但需注意保持整體風(fēng)味的協(xié)調(diào)性。

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