大米吐司怎么做？大米吐司商業(yè)配方工藝，大米吐司制作技巧，大米吐司做法。

 

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配方：熟糯米粉100克、熟大米粉100克、佳多美Q1.5克、糖漿70克、食用油35克、牛奶150克、蛋黃1顆、奶粉10克、低筋面粉8克、白糖20克、玉米淀粉7克、牛奶75克、溶化黃油10克。

工藝：將熟糯米粉、熟大米粉、佳多美Q倒入盆中，加入糖漿、食用油、牛奶，攪拌成絮狀后揉成面團(tuán)。蓋上保鮮膜松弛半小時(shí)。將蛋黃、奶粉、低筋面粉、白糖、玉米淀粉、牛奶混合均勻，倒入不粘鍋，小火加熱并不斷攪拌至成團(tuán)。加入溶化黃油，炒至餡料溫?zé)岵徽呈郑殖?0克/份揉成團(tuán)備用。將松弛好的面團(tuán)分成60克/份，捏扁后邊緣捏薄，包入餡料，收口捏緊。將面團(tuán)放入模具中壓出形狀。烤箱預(yù)熱至160°C，烤制35分鐘至表面金黃。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)松弛時(shí)間需充足（至少30分鐘），否則易回縮或開裂。餡料需炒至溫?zé)岵徽呈郑苊膺^濕導(dǎo)致面團(tuán)塌陷。根據(jù)烤箱實(shí)際調(diào)整溫度，避免表面焦糊或內(nèi)部未熟。若省略餡料，可直接將面團(tuán)壓入模具烘烤，縮短制作時(shí)間。

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