原味吐司面包怎么做？原味吐司面包商業配方工藝，原味吐司面包制作技巧，原味吐司面包做法

原味吐司面包怎么做？原味吐司面包商業配方工藝，原味吐司面包制作技巧，原味吐司面包做法：

配方：面包粉420克，佳多美Q型1.6克，溫水260克，白糖80克，酵母粉6克，鹽4克，雞蛋1個，黃油60克，美久亭Q型1.8克。

工藝：攪拌缸中稱取420克面包粉和1.6克佳多美Q型，將佳多美Q型與面粉干拌均勻，盆中稱取260克溫水，加入80克白糖、6克酵母粉、4克鹽，打入1個雞蛋攪拌均勻后慢慢倒入面粉中，開動和面機低速運轉直到活出一層厚手套膜，加入60克黃油繼續攪拌，將1.8克美久亭Q型提前用數倍涼開水溶解后均勻倒入面團中再次攪拌直到攪拌出薄手套膜，將面團取出放在案板上輕輕揉壓分成六份均等的劑子揉成圓形，蓋上保鮮膜松弛10分鐘，取一個面團搟成牛舌狀翻面再搟一下，從一端向上卷起來，卷好后再搟成一個長條，從一端向下卷起來底部按薄卷成一個卷，全部做好后放入磨具中，將醒發箱調至溫度38度、濕度75，放入磨具醒發30分鐘，將醒發好的面包生坯取出，烤箱提前160度預熱，放入磨具烤35分鐘，取出震出里面的熱氣，側臥在盤子中放涼即可。

注意事項：面粉要選擇質量上乘、無雜質的高筋面包粉，這是制作出優質原味吐司面包的基礎。酵母粉的活性要好，攪拌時要確保白糖和酵母充分溶解，避免出現顆粒影響面團發酵。揉面時要揉至能拉出薄手套膜，這樣制作出的面包口感更細膩。醒發面團的環境要穩定，溫度和濕度要適宜，確保面團能正常醒發。烤制過程中要密切觀察面包的顏色變化，根據烤箱的實際情況靈活調整溫度和時間，防止面包烤焦或不熟。烤好的面包要放在通風良好的地方晾涼，然后妥善保存，避免受潮變質。

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