香蔥面包怎么做？香蔥面包商業(yè)配方工藝，香蔥面包制作技巧，香蔥面包做法

香蔥面包怎么做？香蔥面包商業(yè)配方工藝，香蔥面包制作技巧，香蔥面包做法：

配方：高筋粉215克，佳多美Q型2克，白砂糖30克，鹽4克，酵母3克，雞蛋20克，牛奶120克，美久亭Q型1.2克（需用涼開(kāi)水溶解），黃油20克，此外還需準(zhǔn)備火腿片、用雞蛋液浸泡過(guò)的香蔥、芝麻適量。

工藝：活面機(jī)中倒入215克高筋粉和2克佳多美Q型，將佳多美Q型與面粉干拌均勻，接著加入30克白砂糖、4克鹽、3克酵母、20克雞蛋、120克牛奶，再加入用涼開(kāi)水溶解好的1.2克美久亭Q型，用慢速攪拌至無(wú)干粉，再開(kāi)快速打到面團(tuán)出現(xiàn)厚的手套膜，加入20克軟化好的黃油，用慢速攪拌至面團(tuán)與黃油充分融合，放在盆中蓋上保鮮膜，放醒發(fā)箱醒發(fā)至出現(xiàn)蜂窩狀，取出輕拍排氣，分成劑子搟成牛舌狀，放一塊火腿片卷起來(lái)劃兩刀，再立起來(lái)放入紙杯中，醒發(fā)至兩倍大，刷上雞蛋黃，撒點(diǎn)芝麻和用雞蛋液浸泡過(guò)的香蔥，烤箱提前預(yù)熱上火200度下火200度，烤13分鐘后即可出爐。

注意事項(xiàng)：面粉要選用品質(zhì)優(yōu)良的高筋粉，以保證面包的口感和質(zhì)地。酵母的活性要好，攪拌時(shí)要確保白糖和酵母充分溶解，避免出現(xiàn)顆粒影響面團(tuán)發(fā)酵。揉面時(shí)要揉至面團(tuán)能拉出手套膜，這樣制作出的面包口感更佳。醒發(fā)面團(tuán)的環(huán)境要適宜，溫度和濕度要穩(wěn)定，確保面團(tuán)能正常醒發(fā)至兩倍大。烤制過(guò)程中要密切觀察面包的顏色變化，根據(jù)烤箱的實(shí)際情況靈活調(diào)整溫度和時(shí)間，防止面包烤焦或不熟。香蔥用雞蛋液浸泡可防止烤焦，但雞蛋液不要過(guò)多。烤好的面包要放在通風(fēng)良好的地方晾涼，然后妥善保存，避免受潮變質(zhì)。

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