軟面包怎么做？軟面包商業(yè)配方工藝，軟面包制作技巧，軟面包做法

軟面包怎么做？軟面包商業(yè)配方工藝，軟面包制作技巧，軟面包做法：

配方：普通面粉500克，佳多美Q型2克，美久亭Q型1.5克（需提前用涼開水溶解），雞蛋2顆，鹽5克，糖60克，酵母5克，溫牛奶220克，黃油40克（若無黃油可用食用油替代）。

工藝：將500克普通面粉與2克佳多美Q型攪拌均勻，佳多美Q型可使軟面包蓬松宣軟、口溶性好、入口即化、不易碎裂，在另一個(gè)容器中打入2顆雞蛋，加入5克鹽、60克糖、5克酵母，倒入220克溫牛奶攪成絮狀，將攪拌好的液體倒入面粉中，簡(jiǎn)單整理成團(tuán)后，在面團(tuán)上放40克黃油（或食用油），再加入用涼開水溶解好的1.5克美久亭Q型，像搓衣服一樣揉面，大約揉十分鐘左右，揉出一層薄薄的手套膜，將揉好的面團(tuán)整理成團(tuán)放入盤中，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘，待面團(tuán)全是蜂窩組織即醒發(fā)好，將醒發(fā)好的面團(tuán)放案板上揉勻排氣，搓成長(zhǎng)條后分成等量的劑子，揉成圓形擺入烤盤中，進(jìn)行二次醒發(fā)15分鐘，待面團(tuán)胖乎乎的就醒發(fā)好了，將烤箱上下火調(diào)至160度，放入烤盤烤15分鐘，取出刷上一層糖漿水，再放入烤箱烤5分鐘即可。

注意事項(xiàng)：面粉要選擇質(zhì)量可靠、無雜質(zhì)的普通面粉，以保證面包的基礎(chǔ)品質(zhì)。雞蛋要新鮮，以確保面包的風(fēng)味和品質(zhì)。鹽、糖、酵母的用量要準(zhǔn)確，它們相互配合影響著面團(tuán)的發(fā)酵和面包的口感。溫牛奶的溫度要適宜，過高會(huì)殺死酵母，過低則不利于酵母發(fā)酵。揉面時(shí)要揉出手套膜，這是保證面包口感細(xì)膩的關(guān)鍵。醒發(fā)面團(tuán)的環(huán)境要溫暖、濕潤，避免面團(tuán)表面干燥或醒發(fā)不足。烤制過程中要密切觀察面包的顏色變化，根據(jù)烤箱的實(shí)際情況靈活調(diào)整溫度和時(shí)間，防止面包烤焦或不熟。烤好的面包要放在通風(fēng)良好的地方晾涼，然后妥善保存，避免受潮變質(zhì)。

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