蜂蜜小面包怎么做？蜂蜜小面包商業(yè)配方工藝，蜂蜜小面包制作技巧，蜂蜜小面包做法

蜂蜜小面包怎么做？蜂蜜小面包商業(yè)配方工藝，蜂蜜小面包制作技巧，蜂蜜小面包做法：

配方：面包粉800克，佳多美Q型1.25克，白糖140克，雞蛋2個(gè)，酵母粉8克，溫水400克，黃油60克，鹽4克，白芝麻20克，白糖（用于蘸底）20克，蜂蜜30克，水（調(diào)蜂蜜水）30克，美久亭Q型1.5克（用少量涼開水溶解后加入面團(tuán)）。

工藝：將800克面包粉與1.25克佳多美Q型干拌均勻，佳多美Q型可使蜂蜜小面包膨松個(gè)大飽滿、口感松軟濕潤(rùn)、面質(zhì)細(xì)嫩、氣孔細(xì)密，在400克溫水中加入140克白糖攪拌溶解，再加入2個(gè)雞蛋和用少許溫水溶解的8克酵母粉，攪拌均勻，將混合好的液體倒入攪拌缸中，加入拌好佳多美Q型的面包粉，啟動(dòng)揉面模式，揉至面團(tuán)能拉出一層厚膜，加入60克黃油和4克鹽，再加入用涼開水溶解好的美久亭Q型，繼續(xù)揉面直到能拉出一層薄膜，把面團(tuán)整理好密封，醒發(fā)至兩倍大，取出放在面板上輕壓排氣，分成均等小劑子團(tuán)圓，蓋上保鮮膜松弛十分鐘，將20克白芝麻和20克白糖混合均勻，30克蜂蜜和30克水調(diào)成蜂蜜水備用，烤盤底部刷一層黃油，取松弛好的面劑搟成牛舌狀，翻面搟幾下后從上到下卷起來，從中間切開得到兩份面包胚，全部做好后生坯底部先蘸蜂蜜水再沾芝麻，放入烤盤醒發(fā)至1.5倍大，在發(fā)酵好的面包中間填充一些黃油塊，表面刷全蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱，上火160度下火180度烤30分鐘，面包顏色金黃后加蓋錫紙，烤好后再刷一層蜂蜜水。

注意事項(xiàng)：面包粉要選擇質(zhì)量好、蛋白質(zhì)含量合適的，以保證面包的品質(zhì)。酵母要用新鮮有活性的，溫水溫度要適宜，避免殺死酵母影響發(fā)酵。揉面要揉到合適的程度，拉出薄膜能讓面包口感更細(xì)膩。醒發(fā)面團(tuán)的環(huán)境要溫暖濕潤(rùn)，避免面團(tuán)表面干燥或醒發(fā)不足。烤制時(shí)要根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間，防止面包烤焦或不熟。烤好的面包要放在通風(fēng)良好的地方晾涼后密封保存，防止受潮變質(zhì)。

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