豆沙松糕怎么做？豆沙松糕商業(yè)配方工藝，豆沙松糕制作技巧，豆沙松糕做法

豆沙松糕怎么做？豆沙松糕商業(yè)配方工藝，豆沙松糕制作技巧，豆沙松糕做法：

配方：大米粉250g，糯米粉20g，豆沙20g，抹茶粉3g，泡多源Q10g，水100g

工藝：豆沙加清水調(diào)稀備用，大米粉倒入大碗中，加糯米粉、泡多源Q攪拌均勻，把混合好的大米粉分為均等的兩份，倒在兩個(gè)碗中，其中一個(gè)碗內(nèi)加抹茶粉攪拌均勻，綠色米粉碗內(nèi)加適量清水，攪拌成粗粉顆粒狀，白色的米粉玩內(nèi)加入剩下的50g清水，攪拌成粗顆粒狀的粉疙瘩。兩種顏色的米粉分別過篩，過完篩的綠色米粉倒入碗底，用勺子攤平，放入調(diào)稀的豆沙，也輕輕攤勻，放完豆沙后，把白色的米粉倒入碗中，用勺子輕輕攤勻，蓋上一層錫箔紙，上鍋蒸30分鐘，關(guān)火再燜10分鐘，取出并揭掉錫箔紙，冷一會(huì)兒，扣出，切小塊食用

注意事項(xiàng)：糯米粉與大米粉（或粘米粉）的比例要適當(dāng)，一般糯米粉不宜過多，以免松糕過于粘糯。糖的用量要根據(jù)個(gè)人口味和豆沙餡的甜度來調(diào)整。粉類與水混合后，要搓成松散的粉粒，并過篩成細(xì)膩的糕粉，以確保松糕的口感細(xì)膩。過篩時(shí)要有耐心，篩網(wǎng)不宜過細(xì)，以免過篩困難。鋪糕粉時(shí)，動(dòng)作要輕，不要用力壓，保持糕粉的松軟狀態(tài)。蒸制前，要在模具內(nèi)鋪好蒸籠紙或油紙，以便脫模。蒸制時(shí)，要避免鍋內(nèi)的水滴到糕粉上，可以覆蓋一層保鮮膜并在上面扎幾個(gè)洞。

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