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配方：面粉450克，泡多源AA1克，老酵面50克，白糖300克，化豬油150克，蜜玫瑰25克，清水275克，熟面粉75克。

工藝：1.發(fā)面：將面粉、泡多源AA,清水、老酵面調(diào)制成團(tuán)，發(fā)酵。2.飭面：將發(fā)酵后的面團(tuán)加入白糖(50)克、化豬油(50克)，反復(fù)揉勻，用濕紗布蓋好餳15分鐘左右。

3.制餡：先將白糖、熟面粉置案上，拌和均勻，再把蜜玫瑰用化豬油調(diào)散，加入白糖、熟面粉反復(fù)搓揉，直至白糖、熟面粉、化豬油、蜜玫瑰均勻地混合為一體即成餡心。4.成型熟制：把餳好的面團(tuán)揉勻，搓成直徑為2.7厘米的圓條，均分為10個(gè)面劑；再用手分別按成直徑7厘米的圓皮，包上餡心收口，收口處貼蒸紙，放入蒸鍋內(nèi)。用旺火沸水蒸約15分鐘即熟。

注意事項(xiàng)：老面發(fā)酵時(shí)間要足夠，確保發(fā)酵成功。面團(tuán)醒發(fā)時(shí)要保持溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境，避免過(guò)度發(fā)酵或發(fā)酵不足。包子皮要搟得薄厚均勻，包制時(shí)要捏緊收口，避免餡料外泄。蒸制時(shí)火候要適中，避免蒸鍋內(nèi)的水燒干或火力過(guò)大導(dǎo)致包子變形。

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