南洋咖喱汁怎么做?南洋咖喱汁商業(yè)配方工藝,南洋咖喱汁制作技巧,南洋咖喱汁做法

南洋咖喱汁怎么做?南洋咖喱汁商業(yè)配方工藝,南洋咖喱汁制作技巧,南洋咖喱汁做法

配方：紅椒干100克，香葉10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黃姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，蝦糕300克，洋蔥茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干蔥茸20克，精鹽45克，面粉300克，白糖40克，味達(dá)蕾701號(hào)20克，生油750克，淡上湯6500克。

工藝：先將香葉用清水浸出味后去渣留水；香茅切段切塊后用果汁機(jī)絞爛成茸；蝦糕入鑊微火烘干和炒香；然后猛鑊下油，同時(shí)放下洋蔥茸、蒜茸、姜米和干蔥茸起鑊，再加入香茅茸、香葉水、紅椒干等爆香；最后再放入椰子茸、黃姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用鑊鏟不斷翻鏟，待鏟出香辣味時(shí)，再加入剩余的味料及蝦糕拌勻煮滾便可；用鋼盆盛起，生油封面?zhèn)溆谩?/span>

注意事項(xiàng)：咖喱汁如不用生油封面，露空過(guò)長(zhǎng)便會(huì)變黑。“咖喱粉”是以黃姜粉為主，并加上白胡椒、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉后配制而成，色澤姜黃，味辣而香；由于“咖喱粉”略帶有苦味，故加工成醬時(shí)我們必須用較多的洋蔥、蒜茸等料頭爆香起鑊去調(diào)和，此時(shí)的咖喱香味方可更好地帶出。

如果以上[南洋咖喱汁做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于南洋咖喱汁制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線(xiàn)觀(guān)看關(guān)于[南洋咖喱汁視頻教程]、[完整南洋咖喱汁制作過(guò)程視頻]、[教你制作南洋咖喱汁視頻]、[南洋咖喱汁制作技巧視頻]、[我想看制作南洋咖喱汁視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[南洋咖喱汁商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線(xiàn)觀(guān)看制作南洋咖喱汁視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時(shí)更正或刪除。