手搟餛飩皮（云吞皮）商業(yè)配方工藝，手搟餛飩皮（云吞皮）制作技巧，手搟餛飩皮（云吞皮）做法

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配方：高筋面粉500克，鹽1.5-2.5克、筋力源H型1.5-2.5克、水200-250克。

工藝：選擇高筋面粉500克，用鹽1.5-2.5克、筋力源H型1.5-2.5克、水200-250克。首先將筋力源H與干面粉拌勻，再加水揉成面團。成團后用濕布將面團包好，餳發(fā)一二十分鐘。撖面皮；將餳好的面團揉搓成長條狀。用撖面杖壓開，成長片，然后杖成卷，邊卷邊壓，此時松開面皮，撒上干淀粉，再用杖卷壓，如此反復(fù)數(shù)次餛飩皮就可以做好了。待你覺得皮子的厚薄度達(dá)到你的要求，就可以將面皮又能疊起來，切成想要的大小即可。

注意事項：推薦使用中筋面粉或高筋面粉，中筋面粉筋性適中，易于揉制；高筋面粉蛋白質(zhì)含量高，制作的餛飩皮更筋道。和面時，要慢慢加水，邊加水邊攪拌，使面粉和水充分混合。加入適量的食鹽，可以增加面團的筋度。使用溫水和面，可以促進面筋的形成，使餛飩皮更加筋道。揉面要用力均勻、充分揉捏，直至面團表面光滑、無裂紋。揉好的面團需要蓋上濕布或保鮮膜，放在室溫下靜置一段時間（如20至30分鐘），讓面團充分松弛，便于后續(xù)的搟皮工作。

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