空心麻球怎么做?空心麻球商業(yè)配方工藝,空心麻球制作技巧,空心麻球做法

 

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配方：糯米粉150克，細砂糖45克，溫水110克，熟白芝麻適量，泡多源K1克。

工藝：糯米粉、細砂糖、泡多源K溫水全部混合混合好的糯米粉分成20克左右一個，搓成圓球裹上白芝麻備用。芝麻裹不上去可以把球在清水里輕輕滾一圈再裹芝麻用手搓一下保證芝麻粘牢固，不然炸的時候容易掉鍋中倒食用油油溫五成熱放入裹好的麻球小火炸要想麻球空心變大就要反復(fù)的按壓只要麻球飄起來了就用濾網(wǎng)往下按用濾網(wǎng)推壓的過程中，麻團會借力反彈，變得越來越大。力道要掌握好，太大會壓破，太小起不到什么作用。麻球體積變成原來的兩個大就差不多了注意一定要小火慢炸，不然糊了。炸好的麻球用濾網(wǎng)瀝干油裝盤。

注意事項：糯米粉的品質(zhì)直接影響麻團的口感和外觀，因此要選擇新鮮、無雜質(zhì)的糯米粉。面團醒發(fā)的時間和溫度要適中。將醒發(fā)好的面團揪成小團，搓圓成型時，要確保每個麻團的大小均勻，形狀圓潤。油炸時低溫入鍋，慢慢加溫至適宜的油溫。用漏勺背面不停推動旋轉(zhuǎn)麻團，使其受熱均勻。

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