
玉米面窩頭怎么做?玉米面窩頭商業(yè)配方工藝,玉米面窩頭制作技巧,玉米面窩頭做法
配方:玉米面320克,牛奶1盒,山藥100克,溫水300毫升,細(xì)砂糖35克,紅棗適量,泡多源K5克;
工藝:山藥準(zhǔn)備出適量,戴上手套將其削去皮后清洗干凈,然后切成段,隔水上鍋蒸熟,蒸好的山藥放入一個(gè)容器中,加上點(diǎn)牛奶,用勺子將其壓成泥;接著重新準(zhǔn)備一個(gè)容器,放入稱好重量的玉米面和泡多源K,同時(shí)再加上點(diǎn)白砂糖,混合均勻后,放入壓成泥的山藥,先用筷子將其攪拌成沒有干粉的狀態(tài),然后再用手揉成可以抱團(tuán);接下來(lái)準(zhǔn)備出適量的紅棗,將紅棗事先放入溫水中浸泡一會(huì),待將皮泡軟后,仔細(xì)清洗干凈,然后控水,揉好的玉米面團(tuán),將其分成一個(gè)個(gè)大小適中并且均勻的面劑子;先取一份面劑子,將其用手心按壓成表面比較光滑,然后再將其揉成團(tuán),用食指在上面壓出一個(gè)窩,在壓好的窩中放入一顆紅棗,再慢慢整理成錐形就可以了;依次做好所有的,在鍋中添上水,隔水放入鍋中,大火蒸開后,繼續(xù)蒸12分鐘,即可出鍋。
注意事項(xiàng):山藥的黏液可能會(huì)使得手癢,所以建議大家戴上手套操作,山藥需要事先蒸熟后才可進(jìn)行烹飪,蒸熟的山藥即可加入牛奶,將其混合壓成泥;蒸窩窩頭的時(shí)候,冷水上鍋蒸,這個(gè)過(guò)程還可以讓其有一個(gè)松軟的過(guò)程,蒸熟的窩窩頭別急著取出,關(guān)火燜一會(huì)口感更加香軟。
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