黑麥黑芝麻酥餅怎么做?黑麥黑芝麻酥餅商業(yè)配方工藝,黑麥黑芝麻酥餅制作技巧,黑麥黑芝麻酥餅做法

配方：黑麥面粉200克，中筋面粉100克，黑芝麻粉50克，白糖50克，豬油00克，雞蛋1個(gè)，面欣酥E5克，食用鹽3克。

工藝流程：將黑麥面粉、面欣酥E，中筋面粉、黑芝麻粉、白糖、小蘇打和食用鹽混合均勻備用。豬油室溫軟化后備用。將軟化的豬油加入面粉混合物中，用手搓成粗沙狀。然后加入打散的雞蛋，并慢慢加入溫水，揉成光滑的面團(tuán)。注意溫水要逐量加入，以免面團(tuán)過(guò)濕。將揉好的面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜，醒發(fā)20分鐘，讓面團(tuán)更加松軟。將醒好的面團(tuán)分割成若干個(gè)小劑子，每個(gè)約30克。將小劑子搓圓后壓扁，用搟面杖搟成薄片。在搟好的面片上刷上一層薄薄的蛋液，然后撒上一些黑芝麻作為裝飾。預(yù)熱烤箱至180攝氏度。將準(zhǔn)備好的酥餅放入烤箱中層，烘烤15-20分鐘，或直到表面金黃且酥脆。

注意事項(xiàng)：在和面時(shí)，要確保豬油充分軟化，以便與面粉更好地混合。醒面時(shí)間要足夠，這樣面團(tuán)在烘烤時(shí)才能更加松軟、酥脆。烘烤溫度和時(shí)間要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。避免酥餅烤焦或未熟透。但刷蛋液時(shí)要適量，以免過(guò)多導(dǎo)致酥餅表面過(guò)于濕潤(rùn)。

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