柳林芝麻燒餅怎么做?柳林芝麻燒餅商業(yè)配方工藝,柳林芝麻燒餅制作技巧,柳林芝麻燒餅做法

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配方：面粉500克，溫水約300毫升，酵母5克，白糖10克，泡多源A10克，芝麻醬50克，鹽5克，五香粉2克，食用油20克，白芝麻適量。

工藝流程：將面粉、酵母、白糖、泡多源A混合均勻。加入溫水，邊加邊攪拌，直至形成面絮。揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。將芝麻醬加鹽、五香粉、食用油攪拌均勻，制成油酥。發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉壓排氣。搟成大方片，均勻擦上油酥。卷成長(zhǎng)條，切成小段，每段搟成面皮。將面皮輕輕按扁，搟成薄餅狀。在餅皮表面刷上一層薄薄的食用油。撒上白芝麻，輕輕按壓，使芝麻牢固地粘在餅皮上。預(yù)熱烤箱至200度。將制作好的燒餅放入烤箱中層，烤制15-20分鐘，或直至燒餅表面金黃、酥脆。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)要揉至光滑有彈性，發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)室溫調(diào)整，避免發(fā)酵過(guò)度或不足。芝麻醬的稀釋程度要適中，過(guò)稀會(huì)導(dǎo)致油酥流淌，過(guò)稠則不易涂抹均勻。搟面皮時(shí)要均勻用力，避免厚薄不均。烘烤溫度和時(shí)間要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，避免燒餅過(guò)火或未熟透。

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