芝麻燒餅怎么做?芝麻燒餅商業(yè)配方工藝,芝麻燒餅制作技巧,芝麻燒餅做法

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配方：面粉200克，水110克，酵母粉1小勺，糖1大勺，鹽1/4小勺，色拉油1/2大勺，芝麻醬1大勺，椒鹽1小勺，水適量，糖水適量，白芝麻適量，泡多源A2克。

工藝：面團(tuán)材料混合揉搓至光滑，放于溫暖處，發(fā)酵至兩倍大。芝麻醬加水、加椒鹽混合攪拌成稀糊備用。發(fā)酵后的面團(tuán)搟成一張約3mm厚的大面片。把調(diào)好的芝麻醬汁均勻地涂在上面。把面片從一段卷起成筒狀。分切成6段。取一個(gè)小劑兒把兩邊切口向下翻轉(zhuǎn)，在底部包住，搓圓，在按成小餅狀。把燒餅柸排入烤盤(pán)，放的時(shí)候中間留一定的空間，防止烤制的時(shí)候脹發(fā)生粘連。在燒餅柸上刷少許蛋液或糖水，撒上芝麻烤箱170度。用上下火烘烤20分鐘即可。

注意事項(xiàng)：要確保面團(tuán)醒發(fā)到位，變得蓬松有彈性，這樣才能保證燒餅的口感。整型時(shí)要將燒餅壓成適當(dāng)?shù)暮穸群托螤睿员愫婵緯r(shí)受熱均勻。在燒餅表面刷涂麥芽糖漿并撒芝麻仁后，要輕輕拍一下，讓芝麻粘得更牢固。要根據(jù)自己的烤箱或烤爐特性進(jìn)行調(diào)整，確保燒餅烘烤至表面金黃且內(nèi)部熟透。

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