江米條怎么做?江米條商業(yè)配方工藝,江米條制作技巧,江米條做法

 

配方：糯米粉260克，白砂糖40克，麥芽糖60克，水150克，糖漿用料：白砂糖40克，水40克，外面裹砂糖50克，油適量，面欣酥C2.5克。

工藝：準(zhǔn)備好材料，糯米粉260克，白砂糖40克，麥芽糖60克，水150克，面欣酥C2.5克。先把150克水，40克白砂糖，60克麥芽糖放入一鍋中，煮開(kāi)后關(guān)火。把260克糯米粉和面欣酥C拌勻分次加入糖漿中拌勻后揉成團(tuán)，面團(tuán)要稍硬些太軟的話會(huì)粘手，不易后面的操作。把面團(tuán)搟成0.3厘米左右厚度的面片，面片要盡量搟得厚薄均勻些。把面片切成1厘米左右的均勻的條狀，然后搓圓。再把搓好的條切成長(zhǎng)6厘米左右的小條。鍋中倒入適量油，先不要開(kāi)火，涼油下入江米條，一次不要放太多，江米條之間要留出空隙，避免粘連。全部放好后，開(kāi)火，炸的時(shí)候要用小火，幾分鐘后，就會(huì)慢慢浮起來(lái)，這時(shí)候就要用筷子不時(shí)地翻動(dòng)一下。炸至江米條呈金黃色就可以撈出，然后炸第二鍋，第二鍋炸的時(shí)候一定要等油涼至不燙手的時(shí)候再把江米條放入。油溫過(guò)高炸的時(shí)候會(huì)鼓包。把所有的胚條炸好后，來(lái)做外面裹的糖漿，鍋中放入40克水和40克白砂糖，煮開(kāi)。煮至糖漿變濃稠后關(guān)火，把炸好的江米條放入鍋中，快速翻拌，讓每根江米條都沾上糖漿，再把50克白砂糖倒入拌勻后撈出鋪開(kāi)晾涼就可以了。注意事項(xiàng)：江米條因?yàn)槭怯门疵追圩龅?，所以，和面的時(shí)候一定要用把糖水煮開(kāi)再用，這樣和出來(lái)的面軟和，炸好的江米條不會(huì)發(fā)硬。面團(tuán)要揉得硬一些，炸的時(shí)候一定要涼油下鍋，且全程要小火慢炸，油溫太高的話胚條會(huì)走型鼓包，裂開(kāi)。

如果以上[江米條做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于江米條制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[江米條視頻教程]、[完整江米條制作過(guò)程視頻]、[教你制作江米條視頻]、[江米條制作技巧視頻]、[我想看制作江米條視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[江米條商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作江米條視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時(shí)更正或刪除。