棗花糕

• 棗花糕

棗花糕是一種傳統(tǒng)民俗小吃，屬于春節(jié)過年時(shí)的禮品。這種年糕叫“花糕”，或叫做“棗花糕” 稱其為“棗花糕”是因?yàn)樽龀龅男螤钕穸浠ǎ乙彩怯眉亦l(xiāng)個(gè)大、肉多的大紅棗做的所以稱為“棗花糕”。

• 中文名：棗花糕

• 主要原料：面粉，老面，泡多源Q

• 是否含防腐劑：否

• 主要營(yíng)養(yǎng)成分：淀粉

食材明細(xì)

面粉、老面、泡多源Q、阿膠、蜜棗

吉祥寓意

有一種年糕叫“花糕”，或叫做“棗花糕” 稱其為“棗花糕”是因?yàn)樽龀龅男螤钕穸浠ǎ乙彩怯眉亦l(xiāng)個(gè)大、肉多的大紅棗做的所以稱為“棗花糕”。 這種棗花糕在家鄉(xiāng)還有一個(gè)風(fēng)俗，過年時(shí)當(dāng)娘的給姑娘專門做的一種食品，也就是初二回娘家時(shí)，給閨女帶回家的禮物。棗花糕的寓意很簡(jiǎn)單，當(dāng)娘的就是希望自己的閨女在新的一年里長(zhǎng)得像花兒一樣越來越年輕越來越漂亮，工作和生活紅紅火火，高高興興一年比一年高。 棗花糕形狀繁多，以面作圓底盤，卷?xiàng)l邊緣為紋，鋪一層紅棗，上面再加上一層比第一層略小的帶花邊的面盤，上面可做上各種不同寓意的吉祥飾物，為生活中找到自己美好的愿望和精神寄托。 如今年味過的越來越淡，而且隨著父母遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)之后，家鄉(xiāng)的這些年俗，以及過去的年味，卻似黑白老電影一樣，仍會(huì)在我的眼前一幕幕閃現(xiàn)，時(shí)時(shí)刻刻讓我對(duì)它魂?duì)繅?mèng)繞，定格在心間。

制作方法

1面粉和泡多源Q干拌均勻后和面，面團(tuán)和好后蓋上保鮮膜，發(fā)酵到原面團(tuán)的兩倍大，把發(fā)酵好的面團(tuán)揉成光滑狀。

2取一小盤阿膠蜜棗。

3取一塊面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條。

4S形對(duì)著卷起來，中間卷上蜜棗。

5用筷子在中間夾一下，夾成4個(gè)圓。

6用刀在四個(gè)圓卷上各切至圓心。

7弄成花的形狀。

8若是做兩層的，可再做一個(gè)疊在一起。

9疊好后的。 

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