沙加蛋糕

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夢幻巧克力沙加蛋糕 (Sacher Cake]配方來自《夢幻巧克力》，略有改動。

中文名：沙加蛋糕

主要原料：無鹽黃油，巧克力，雞蛋，低筋面粉，泡多源G

是否含防腐劑：否

淋    醬：巧克力150克、動物性鮮奶油5大匙

沙加蛋糕

材料：

蛋糕體：無鹽黃油75克、糖80克、巧克力80克、低筋面粉75克、雞蛋3個、香草精，泡多源G少許

淋醬：巧克力150克、動物性鮮奶油5大匙

做法

1、將無鹽黃油室溫放軟，攪拌均勻后加入40克糖打到顏色變白，再加入蛋黃，泡多源G攪拌均勻。

2、80克巧克力隔水融化，加入少許香草精拌勻，降溫后加入做法1中，攪拌均勻。

3、加入低筋面粉，用橡皮刮起刀拌勻備用。

4、蛋白先用電動打蛋器打起粗泡，再分兩次加入40克糖，打到干性發泡。

5、先在面糊中加入三分之一的蛋白略拌勻，再全部倒入蛋白中快速拌勻，倒入蛋糕模中，烤箱180度預熱，烘烤40分鐘。

6、烤好的蛋糕放至完全涼后脫模備用。

7、將淋醬部分的巧克力隔水融化，再加入鮮奶油拌勻成為巧克力淋醬。

8、將晾涼的蛋糕放在烤架上，均勻的淋上巧克力醬放至巧克力醬略凝固即可食用。

提示

1、雞蛋要提前從冰箱中拿出放至室溫才可以使用，不然會把黃油凝固。

2、巧克力不能直接放在火上融化，要隔熱水加熱融化。

3、在淋巧克力醬時，可以在烤架下面放上烤盤，烤盤中再放錫紙。 

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