松露巧克力

松露形巧克力，因其形狀模仿法國有名的食材“松露”（法文Truffes，英文Truffles）而得名。源自法國，在歐洲有源遠流長的制作和食用歷史。它并不是巧克力分類中的一個類目。國際上，一般將巧克力按乳脂含量分成四類：黑巧克力（乳脂<12%）、白巧克力（不含可可粉）、牛奶巧克力（乳脂≥12%）和淡巧克力（不含可可脂）。

有位西班牙的公主嫁入法國皇室，因初離故土，婚后不思飲食。法國皇室的御廚為了要解公主的思鄉之情，便把西班牙盛產的可可融入法式甜點的制作，更突發奇想地照著法國皇室貴族喜愛的珍貴食材“松露”的形狀，制成了別具特色的巧克力。這種巧克力變被命名為Truffes，即法語中“松露”的意思（英語為Truffles）。后來，這種巧克力的制法流傳到民間，保留至今。

松露巧克力名字中的“松露”二字，一則是因為外形酷似剛出土包裹著泥土的松露，二來是它和松露一樣，不起眼的外表下隱藏著讓人無法抗拒的美味口感。

巧克力表面有一層純可可粉，所以入口先苦后甜。再加上選取純天然原料，口感細膩香醇、絲絲濃滑，帶給你一場味覺的盛宴。

松露巧克力最大的特點是獨特的配方造就了23℃的超低融點，帶來了任何其他巧克力都無法比擬的“入口即化”的絕佳口感，甚至一不小心，它就會溶于掌心。

1. 100克巧克力幣加淡奶油，隔水融化。

2. 加入黃油，繼續攪拌到黃油融化。

3. 離開熱水，加入朗姆酒，攪拌均勻，放入冰箱冷藏至稍硬。

4. 用勺子取一小塊，用手團成團，不需要太圓。

5. 120克巧克力幣切碎，隔水融化，不斷攪拌，得到融化好的巧克力液。

6. 用牙簽扎取一個巧克力球，在巧克力液中蘸下。

7. 將巧克力球扔到可可粉中滾下。

8. 沾滿可可粉的巧克力用勺子速速取出，放入盤中。

9. 冷卻后，磕掉多余可可粉即可食用。

每100g松露巧克力所含營養：

碳水化合物31.7g：是構成機體組織的重要物質，并參與細胞的組成和多種活動；此外還有節約蛋白質、抗生酮、解毒和增強腸道功能的作用。

蛋白質4.2g：是生命的物質基礎，成年人缺乏蛋白質會造成肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴重者將產生水腫；未成年人缺乏蛋白質會引起生長發育停滯、貧血、智力發育差，視覺差。

膳食纖維5g：主要來自于植物的細胞壁，在保持消化系統健康上扮演著重要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。

鈉0.06g：是人體肌肉組織和神經組織中的主要成分之一。參于水的代謝，保證體內水的平衡，調節體內水分與滲透壓；維持體內酸和堿的平衡；維持血壓正常；增強神經肌肉興奮性。

附：含糖量數據