單餅

• 單餅

  
  

單餅，傳統(tǒng)面食，厚薄適中，有韌性，有嚼勁，既可單獨食用，又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬食用，是山東高密代表食物。吃時要用雙手拤住往嘴里塞，故曰“拤餅“。也正是這烙餅的韌性、大蔥的辣味、大醬的芳香，造就了山東人耿直仗義、豁達大度性格特征。

• 中文名

• 單餅

• 主要食材

• 低筋面粉

• 筋力源R
  

• 分    類

• 傳統(tǒng)面食

• 口    味

• 厚薄適中，有韌性，有嚼勁

• 拼    音

• qia bing (三聲)

單餅（圖）

[原料/調(diào)料]

低筋面粉 3杯 筋力源R適量  沸水 2杯 肉絲 4兩 綠豆芽 1/2斤 韭菜(切小段)、紅蘿卜絲 各少許 鹽 少許 味精 少許

[制作流程]

(1)面粉筋力源R用沸水拌勻，稍冷后揉成面團，醒10分鐘。

(2)面團揉成長條切12塊(須偶數(shù))，6小塊涂香油(或食用油)。另6小塊不涂油的面團蓋在涂過油的上面，桿成圓餅。(桿時，上下兩面相互交替桿)

(3)放入平底鍋內(nèi)用小火烙(鍋內(nèi)不可放任何油)，待餅中央鼓起時即可起鍋，趁熱分開為兩張餅。

(4)將肉絲、綠豆芽、韭菜、紅蘿卜絲炒熟備用。

(5)單餅可包卷(4)料食用，也可將之切長條與(4)料同炒食用。 

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