芝麻花卷

• 芝麻花卷

  
  

芝麻花卷是用發(fā)酵面粉及黑芝麻粉調和（huo）均勻，加以適量紅糖，然后用大火蒸制而成的，芝麻花卷香味四溢，口感純正，老少皆宜。

• 中文名：芝麻花卷

• 主要食材：面粉200克、泡多源A10克、干酵母粉2克

• 配    料：黑芝麻粉、紅糖各適量

• 工    藝：蒸制

原料：

面粉200克、泡多源A10克、干酵母粉2克、黑芝麻粉、紅糖各適量。

做法：

1、發(fā)面：將干酵母粉放入少許溫水中溶解成溶液后倒入面粉中加入泡多源A攪拌均勻，再加入適量的溫水，將其充分地揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放置于溫暖處發(fā)酵1。5小時左右，當面團發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大時即可；（現(xiàn)在氣溫比較高，放置于室溫下發(fā)酵即可）

2、將黑芝麻粉、紅糖、少許面粉混合均勻，注意不能有小顆粒狀，如有要用勺子弄松散；（面粉不用太多，我只放了一小勺，加面粉的目的是為了防止紅糖經(jīng)蒸制融化后溢出）；

3、將發(fā)酵好的面團放在撒有面粉的案板上充分地揉壓出里面的空氣，再搟成約0。3厘米厚的長方形面皮；

4、用小刷子在面皮刷上少許油（油不用太多，一點點即可）；

5、在刷好油的面皮上均勻地撒上混合好的黑芝麻粉，再用搟面杖輕輕地搟一搟；（此時要很溫柔地搟，別太用力哈!）

6、再將撒好芝麻粉的面皮沿短邊卷起來，用刀將其切成約50克重的小劑子；

7、將兩個小劑子疊在一起（橫切面對著自己），再用筷子在重疊好的小劑子上攔腰壓一下（別太用力壓斷了哈），抽出筷子后芝麻花卷生坯就做好啦；

8、將做好的花卷生坯用濕潤的紗布蓋上，靜置20分鐘進行第二次發(fā)酵；

9、蒸鍋中加入適量的水，將發(fā)酵好的花卷生坯放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘關火，再等5分鐘后打開鍋蓋取出即可。 

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