-
決明膠
以決明（Cassia obtusifolia 或Cassia tora）植物的種子胚乳為原料，用化學萃取的方法加工而成的一種膠體，主要含半乳甘露聚糖，即包含甘露糖線性主鏈和半乳糖側鏈的聚合物。
- 中文名
- 決明膠
- 外文名
- Cassia obtusifolia
- 成 分
- 半乳甘露聚糖
- 性 狀
- 膠體
名稱
決明膠 cassia gum
功能
增稠劑
使用范圍和使用量
|
食品分類號
|
食品名稱/分類
|
最大使用量/（g/kg）
|
|
01.02
|
發酵乳
|
2.5
|
|
01.05.01
|
稀奶油
|
2.5
|
|
01.07
|
以乳為主要配料的即食風味甜點或其預制產品（不包括冰淇淋和調味酸奶）
|
2.5
|
|
03.01
|
冰淇淋類
|
2.5
|
|
06.03.02
|
小麥粉制品
|
3.0
|
|
06.07
|
方便米面制品
|
2.5
|
|
07.0
|
焙烤食品
|
2.5
|
|
08.03.05
|
肉灌腸類
|
1.5
|
|
12.10.02
|
半固體復合調味料
|
2.5
|
|
12.10.03
|
液體復合調味料
|
2.5
|
|
14.07
|
乳酸菌飲料
|
2.5
|
生產工藝
以決明（Cassia obtusifolia或Cassia tora）植物的種子胚乳為原料，用化學萃取的方法加工而成的一種膠體，主要含半乳甘露聚糖，即包含甘露糖線性主鏈和半乳糖側鏈的聚合物。
性狀
灰白色干燥、可自由流動的粉末。
理化指標
|
項目
|
指標
|
|
半乳甘露聚糖/(%) ≥
|
75
|
|
水分/(%) ≤
|
12
|
|
灰分/(%) ≤
|
1.2
|
|
蛋白質/(%) ≤
|
7
|
|
脂肪/(%) ≤
|
1
|
|
重金屬/（mg/kg） ≤
|
20
|
|
鉛/(mg/kg) ≤
|
1
|
|
砷/(mg/kg) ≤
|
3
|
|
異丙醇/(%) ≤
|
0.075
|
|
蒽醌/(mg/kg) ≤
|
0.5
|
微生物指標
|
項目
|
指標
|
|
菌落總數/(cfu/g) ≤
|
10000
|
|
酵母/(cfu/g) ≤
|
100
|
|
霉菌/(cfu/g) ≤
|
100
|
|
沙門氏菌/10g
|
不得檢出
|
|
大腸桿菌/10g
|
不得檢出
|
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知我及時刪除。
魯公網安備 37083202370913號