阿斯巴甜

 

阿司帕坦由L-苯丙氨酸（或L-甲基苯丙氨酸酯）與L-天冬氨酸以化學(xué)或酶催化反應(yīng)制得。前者產(chǎn)生有甜味的α-阿司帕坦和無(wú)甜味的β-阿司帕坦，要將α-阿司帕坦和β-阿司帕坦分離，并經(jīng)純化。酶促過(guò)程只產(chǎn)生α-阿司帕坦  。

阿司帕坦的分子式為C14H18N2O5，國(guó)外商品名稱為Nutrasweet、EqualTablets，又稱甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常溫下，為白色結(jié)晶性的粉末。在日本以“アスパルテーム”名稱銷售。因阿斯巴甜甜味高和熱量低，主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。許多糖尿病患者、減肥人士都以阿斯巴甜做為糖的代用品。但因高溫會(huì)使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不適合用于烹煮和熱飲。

阿斯巴甜為JamesM.Schlatter于1965年發(fā)現(xiàn)。這名化學(xué)家在G.D.Searle&Company工作。在合成制作抑制潰瘍藥物時(shí)，他無(wú)意間舔到手指，發(fā)現(xiàn)到阿斯巴甜具有甜味。由于阿斯巴甜比一般的糖甜約200倍，又比一般蔗糖含更少的熱量；一克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致于可忽略其所含的熱量，因此也被廣泛地作為蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味與糖相比較，可延緩及持續(xù)較長(zhǎng)的時(shí)間，但有些消費(fèi)者覺(jué)得不能接受，因此某些消費(fèi)者并不喜愛(ài)使用代糖。若將乙酰磺胺酸與阿斯巴甜混合，所產(chǎn)生的口感可能會(huì)更像糖。

阿斯巴甜在高溫或高pH值情形下會(huì)水解，因此不適用需用高溫烘焙的食品。不過(guò)可藉由與脂肪或麥芽糊精化合提高耐熱度。阿斯巴甜在水中的穩(wěn)定性主要由pH值決定。在室溫下，當(dāng)pH值為4.3時(shí)最為穩(wěn)定，半衰期約為300天。當(dāng)pH值為7的環(huán)境下，其半衰期則僅有數(shù)天。然而大部分飲料的pH值都介于3至5間，所以添加在飲料中的阿斯巴甜均很穩(wěn)定。但當(dāng)需要較長(zhǎng)保存期限時(shí)，像是自動(dòng)飲料機(jī)的糖漿。阿斯巴甜會(huì)和其他較為穩(wěn)定的甜味劑混合使用，例如糖精。用于粉狀沖泡飲料時(shí)，阿斯巴甜的氨基會(huì)和某些香料化合物上的醛基進(jìn)行梅勒反應(yīng)，導(dǎo)致同時(shí)失去甜味和香味。可以縮醛來(lái)保護(hù)醛基避免此狀況發(fā)生。

是一種天然功能性低聚糖,不致齲齒、甜味純正、吸濕性低,沒(méi)有發(fā)黏現(xiàn)象。不會(huì)引起血糖的明顯升高,適合糖尿病患者食用。我國(guó)規(guī)定可用于糕點(diǎn)、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、用量按正常生產(chǎn)需要。

阿斯巴甜在體內(nèi)迅速代謝為天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。即使大量攝入阿斯巴甜（200毫克每千克體重），在血液內(nèi)也不能檢測(cè)到阿斯巴甜  。

由阿斯巴甜提供的天冬氨酸僅占人體每日所攝入量的1-2%。雖然天冬氨酸和一些氨基酸（如谷氨酸）聯(lián)合作用可能對(duì)神經(jīng)細(xì)胞造成損傷，但研究表明阿斯巴甜并無(wú)神經(jīng)毒性，而通過(guò)阿斯巴甜攝入的天冬氨酸無(wú)法達(dá)到足夠產(chǎn)生毒性的劑量 。

甲醇在體內(nèi)代謝為甲醛，進(jìn)而氧化為甲酸，以甲酸形態(tài)在體內(nèi)停留時(shí)間最長(zhǎng)，因此被認(rèn)為是甲醇毒性的作用機(jī)理。但由阿斯巴甜提供的甲醇不會(huì)引起嚴(yán)重健康問(wèn)題。首先，阿斯巴甜提供的甲醇少于果汁和柑橘類水果，而啤酒等發(fā)酵類飲品中甲醇含量更高。然后，阿斯巴甜產(chǎn)生的甲醛量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于人體正常飲食產(chǎn)生的甲醛量，哪怕以最大劑量攝入阿斯巴甜，在血液中甲醛和甲酸濃度并無(wú)明顯升高。

1981年經(jīng)美國(guó)FDA批準(zhǔn)用于干撒食品、1983年允許配制軟飲料后在全球100余個(gè)國(guó)家和地區(qū)被批準(zhǔn)使用，甜度為蔗糖的180倍。阿斯巴甜的優(yōu)點(diǎn)是如下：

（1）安全性明確，被所謂的聯(lián)合國(guó)食品添加劑委員會(huì)列為GRAS級(jí)(一般公認(rèn)為安全的），為所有代糖中對(duì)人體安全研究最為徹底的產(chǎn)品，至今已有世界各地100多個(gè)國(guó)家的6000多種產(chǎn)品中19年的成功使用經(jīng)驗(yàn)。

（2）甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無(wú)苦澀后味和金屬味，是迄今開發(fā)成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180倍，在應(yīng)用中僅需少量就可達(dá)到希望的甜度，所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可顯著降低熱量并不會(huì)造成齲齒。

（3）與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應(yīng)，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感。

（4）與香精混合，具有極佳的增效性，尤其是對(duì)酸性的柑桔、檸檬、柚子等，能使香味持久、減少芳香劑用量。

（5）蛋白質(zhì)成分，可被人體自然吸收分解。

（1）對(duì)酸、堿的熱穩(wěn)定性較差，在強(qiáng)酸強(qiáng)堿中或在高溫加熱時(shí)易水解，生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不適宜制作溫度>150℃的面包、餅干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品。

（2）因?yàn)榘⑺拱吞鹪谌梭w胃腸道酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不適用于苯丙酮酸尿患者，要求在標(biāo)簽上標(biāo)明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。中國(guó)于1986年批準(zhǔn)在食品中應(yīng)用，常用于乳制品、糖果、巧克力、膠姆糖、餐桌甜味劑、保健食品、腌漬物和冷飲制品等。

其分解的成分的危害：

阿斯巴甜在人體內(nèi)，被分解為三類物質(zhì)：甲醇(methanol，10%）（強(qiáng)烈毒性，致盲）、天（門）冬氨酸(asparticacid，40%）、及苯丙氨酸（phenylalanine，50%）。（大腦沉淀）

1.甲醇（methanol）：甲醇是一種神經(jīng)毒素（neurotoxin）致盲性，它繼而被分解成甲醛(formaldehyde，一種致癌物質(zhì)），甲醛會(huì)被多種身體的組織吸收（英文資料來(lái)源：西斑牙的研究一、及研究二）。甲醛繼而被氧化成甲酸(formicacid，又稱蟻酸）（英文資料來(lái)源）。（注：蟻酸是一種毒素，由紅火蟻或蜜蜂分泌，透過(guò)蟻咬或叮刺來(lái)作防衛(wèi)及攻擊）。

2.天（門）冬氨酸（asparticacid）：它是一種刺激性毒素（excito-toxin），會(huì)刺激神經(jīng)細(xì)胞至死（英文資料來(lái)源）。（注：在天然食物中的天冬胺酸，其分子（molecules）是連結(jié)在其彵的蛋白質(zhì)上，所以不會(huì)如在無(wú)糖汽水中，有刺激神經(jīng)細(xì)胞至死的影響。

3.苯丙氨酸(phenylalanine）：它是天然食物中的一種氨基酸(amino-acid）。不過(guò)，在單獨(dú)存在的形態(tài)，苯丙氨酸會(huì)在高達(dá)15%對(duì)它過(guò)敏的人士中，引發(fā)痙攣(seizure)及抽搐(convulsion），而且并不視乎進(jìn)食的份量（英文資料來(lái)源、及注腳1）。此外，苯丙氨酸可以導(dǎo)致腦部永久的傷害，甚至死亡，尤其是大量進(jìn)食、或在懷孕期間。在1972年的研究，進(jìn)食阿斯巴甜（報(bào)告中代號(hào)SC-18862）的猴子幼嬰，出現(xiàn)痙攣及死亡。

注：高血壓的人，尿液中的甲酸(formicacid)及丙胺酸（alanine，一種氨基酸），水平會(huì)較高。一個(gè)可能的解釋是，這些人都飲用了大量含阿斯巴甜的汽水，同時(shí)引起高血壓、及高水平的阿斯巴甜代謝物。

阿斯巴甜包含三大組成部分：甲醇、苯丙氨酸、天門冬氨酸。由于食物中阿斯巴甜的用量是毫克級(jí)，代謝所產(chǎn)苯丙氨酸的量也較低，一般不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生重大影響。研究指出，由于阿斯巴甜的用量極低，極微量的甲醇攝取不至于危害人體。
另外，有人懷疑阿斯巴甜中的天門冬氨酸是否會(huì)造成腦部傷害、內(nèi)分泌失調(diào)或腫瘤。事實(shí)上從一般飲食中會(huì)攝取到更多的天門冬氨酸。所以雖有質(zhì)疑，但也因?yàn)榘⑺拱吞鸬臄z取量低，一般還是認(rèn)為不會(huì)造成大害。

中國(guó)衛(wèi)生部、歐洲食品安全局（EFSA）和美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局等對(duì)阿斯巴甜的安全性進(jìn)行了反復(fù)檢測(cè)，全面證實(shí)了它的食用安全性。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局添加劑安全辦公室主任Tarantino博士曾明確表示：“到目前為止，我們認(rèn)為阿斯巴甜是安全的這一結(jié)論是經(jīng)過(guò)對(duì)100多次實(shí)驗(yàn)和臨床安全研究的詳細(xì)檢查才得出的。”

東北俄亥俄醫(yī)學(xué)院的心理醫(yī)生拉爾夫·沃頓（RalphWalton）于1996年發(fā)布一項(xiàng)獨(dú)立調(diào)查稱工業(yè)資助的研究顯示阿斯巴甜無(wú)健康風(fēng)險(xiǎn)，而92項(xiàng)獨(dú)立研究中的84項(xiàng)顯示其有健康風(fēng)險(xiǎn)。這項(xiàng)研究遞交給60分鐘欄目并在網(wǎng)絡(luò)上引起廣泛關(guān)注。然而分析發(fā)現(xiàn)，拉爾夫·沃頓忽略了至少50份經(jīng)過(guò)同行評(píng)議的安全調(diào)查報(bào)告，而他聲稱的“獨(dú)立研究”實(shí)際上是寄給編者的來(lái)信、案例報(bào)道、綜述文章、書籍章節(jié)而非公開發(fā)表的論文。而由Ajinomoto（阿斯巴甜主要生產(chǎn)、供貨商）資助的阿斯巴甜信息服務(wù)機(jī)構(gòu)反駁道，沃頓引用的批評(píng)阿斯巴甜的出版物中大多數(shù)都沒(méi)有涉及到阿斯巴甜或者沒(méi)有得出負(fù)面結(jié)論，有些沒(méi)有經(jīng)過(guò)同行評(píng)議，有些則是小道消息或復(fù)制品。

網(wǎng)上曾經(jīng)傳言像阿斯巴甜這樣低熱量的甜味劑會(huì)導(dǎo)致癌變，對(duì)人體健康產(chǎn)生威脅。但據(jù)美國(guó)國(guó)家癌癥研究所稱，暫時(shí)沒(méi)有證據(jù)表明甜味劑與人類癌癥之間存在任何關(guān)系，美國(guó)糖尿病學(xué)會(huì)也表示可以放心食用高熱量、低熱量或不含熱量的甜味劑產(chǎn)品。

低熱量或不含熱量的甜味劑其實(shí)還有助于控制并保持體重。有這么一項(xiàng)針對(duì)1000多位成年人進(jìn)行的試驗(yàn)表明，食用低熱量無(wú)糖食品及飲料的人其膳食更有質(zhì)量，他們?cè)跀z入較少熱量的同時(shí)，獲得了更多的維生素及礦物質(zhì)，飲食也更為健康。

低熱量或不含熱量的甜味劑有助于控制并保持體重。針對(duì)1000多位成年人進(jìn)行的一項(xiàng)試驗(yàn)表明，食用低熱量無(wú)糖食品及飲料的人其膳食更有質(zhì)量。阿斯巴甜歷經(jīng)200余次科學(xué)試驗(yàn)，被證明是食用非常安全的低熱量甜味劑。該甜味劑已有20余年的使用歷史，在全球100多個(gè)國(guó)家中獲準(zhǔn)使用。經(jīng)過(guò)歐洲食品安全局（EFSA）對(duì)其安全性的全面檢測(cè)，再次證實(shí)了阿斯巴甜的食用安全性。只不過(guò)阿斯巴甜中含有苯丙氨酸，因此患有苯丙酮酸尿癥的人不宜食用該甜味劑，而這種疾病并不多見(jiàn)。

與一些直接壓片的輔料混合進(jìn)行的差示掃描量熱法測(cè)試表明，阿斯巴甜與磷酸氫鈣和硬脂酸鎂有配伍禁忌。阿斯巴甜和糖醇有相互反應(yīng)。

阿斯巴甜是受到美國(guó)食物藥品局核可使用的糖類代用品，在國(guó)內(nèi)也是準(zhǔn)予發(fā)售使用的，而阿斯巴甜的安全劑量為每公斤體重?cái)z取不超過(guò)50毫克。但是因?yàn)榘⑺拱吞鹬泻斜奖彼幔员奖虬Y（phenylketonurics;PKU）的患者并不適合使用，因?yàn)闀?huì)造成苯丙氨酸無(wú)法代謝，而有導(dǎo)致智能不足的危險(xiǎn)。而懷孕中的婦女最好也不要使用。另外，曾有一些報(bào)告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐癥，所以在食用阿斯巴甜制品后會(huì)有頭痛、抽搐、惡心或是過(guò)敏反應(yīng)的癥狀出現(xiàn)，所以建議有阿斯巴甜不耐癥的人，最好也避免食用。

阿斯巴甜的使用在早期引起社會(huì)廣泛爭(zhēng)議。有研究發(fā)現(xiàn)不能排除阿斯巴甜引發(fā)腦瘤、腦損傷以及淋巴癌等嚴(yán)重后果的可能性。這些發(fā)現(xiàn)與制造阿斯巴甜的企業(yè)有明顯的利益沖突，在審批認(rèn)證過(guò)程中引起很大爭(zhēng)議。美國(guó)食品藥物管理局也因此并未通過(guò)加入阿斯巴甜于食品中達(dá)數(shù)年之久。直至1983年起美國(guó)食品藥物管理局逐漸放寬阿斯巴甜的使用限制，直至1996年取消所有限制。不過(guò)美國(guó)食品藥物管理局也承認(rèn)人體在吸收阿斯巴甜的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)92種不同癥狀（其中包括死亡）。日本也從1983年通過(guò)阿斯巴甜可作為食品添加物。

阿斯巴甜每年銷售額多達(dá)十億美元，幾千件產(chǎn)品采用，包括兒童服食的維他命、鈣片。美國(guó)可口可樂(lè)公司的健怡可樂(lè)和新上市的零度可口可樂(lè)都是采用阿斯巴甜作甜料，更有部分飯店有提供阿斯巴甜供客人選用。

1967年春，G.D.Searle公司開始關(guān)于阿斯巴甜的安全性測(cè)試。

1967年秋，Dr.HaroldWaisman對(duì)7只嬰兒猴子用加了阿斯巴甜的牛奶喂養(yǎng)，1死、5癲癇發(fā)作。

1970年，Dr.JohnOlney的一份報(bào)告指出，阿斯巴甜對(duì)人體有重大危害。而G.D.Searle公司的研究員Dr.Olney出來(lái)證實(shí)其研究結(jié)果。

1974年，阿斯巴甜獲得在干果中使用許可。

1975年，美國(guó)食品藥物管理局（FDA）組織一個(gè)特別調(diào)查組，重新審查G.D.Searle公司之前提交的實(shí)驗(yàn)。懷疑其實(shí)驗(yàn)結(jié)果是“被操縱”。

經(jīng)調(diào)查后，1977年，F(xiàn)DA要求美國(guó)律師辦公室對(duì)G.D.Searle提出起訴，訴因是“G.D.Searle在阿斯帕坦的安全性實(shí)驗(yàn)中有意地誤傳所發(fā)現(xiàn)的事實(shí)，隱瞞實(shí)質(zhì)性事實(shí)并做虛假陳述”。不久，G.D.Searle聘請(qǐng)美國(guó)國(guó)防部長(zhǎng)DonaldRumsfeld為CEO，其后兩次因主控官被代表G.D.Searle的律師事務(wù)所聘請(qǐng)了，而拖延審訊。從而造成這一指控的訴訟時(shí)效期滿，而被迫終止起訴。

之后，F(xiàn)DA一直拒絕批準(zhǔn)使用阿斯巴甜作為代糖。直到里根總統(tǒng)上任后，他解雇不批準(zhǔn)的FDA委員，并建立調(diào)查小組去決定是否準(zhǔn)許使用，并委任DonaldRumsfeld的朋友ArthurHullHayes醫(yī)生為FDA陪長(zhǎng)。在調(diào)查小組成立的不久，就批準(zhǔn)阿斯巴甜使用在含二氧化碳的飲料上。其實(shí)當(dāng)時(shí)有許多委員反對(duì)，但Hayes醫(yī)生否決他自己的調(diào)查小組的決定，堅(jiān)決批準(zhǔn)使用阿斯巴甜。而Hayes醫(yī)生在立法阿斯巴甜可以作為代糖后，被傳媒揭發(fā)收受利益而離職，就轉(zhuǎn)到G.D.Searle公司工作，而阿斯巴甜正是由G.D.Searle公司發(fā)明，至少擁有70個(gè)阿斯巴甜的生產(chǎn)專利。

自1988年起，世界各地不少航空安全報(bào)刊先后發(fā)出警告，呼機(jī)師不宜于飛行前食用阿斯巴甜。指有飛行員食用阿斯巴甜后視力突然下降、模糊、眼前突然漆黑一片、痙攣等各種癥狀。1995年新罕布什爾州(Stoddard)飛行員食用阿斯巴甜后在駕駛艙癲癇大發(fā)作、至少5名AmericanAirlines飛行員食用阿斯巴甜后死亡，其中：1人在飛行途中，1人飲了無(wú)糖汽水、更有部分飛行員因阿斯巴甜引起的痙攣而丟了飛行執(zhí)照。

1991年，國(guó)立衛(wèi)生研究院發(fā)布了關(guān)于阿斯巴甜糖毒性的警告，并附上了167種害處。

1992年，美國(guó)空軍警告自己的飛行員，在食用過(guò)阿斯巴甜后不得執(zhí)行飛行任務(wù)。

1994年，美國(guó)健康與人類服務(wù)部發(fā)布了因阿斯巴甜毒性造成的88種癥狀的詳情，以下是部分該部認(rèn)為由這種添加劑導(dǎo)致或激發(fā)的疾病：現(xiàn)代缺陷、抑郁癥、智力遲鈍、慢性疲乏、腦瘤，癲癇、多發(fā)性硬化癥、帕金森癥和阿爾茨海默癥。

1994年，美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)和部分公司成立NationalJusticeLeague對(duì)G.D.Searle提出訴訟（案件編號(hào)：C043872），包括：

*DonaldRumsfeld用自己的政治本錢和手法，讓阿斯巴甜獲得FDA的批準(zhǔn)

*G.D.Searle公司銷毀一份1983/84年對(duì)它不利的研究記錄

*不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，虛假?gòu)V告，詐騙，違反擔(dān)保，違反適銷

*并代表因食用阿斯巴甜而產(chǎn)生永久性傷害的美國(guó)消費(fèi)者集體訴訟，要求賠償共3.5億美元

美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局FDA把阿斯巴甜描述為“研究最徹底的食品添加劑之一”，其安全性“毋庸置疑”。有一些通過(guò)電子郵件傳播的網(wǎng)絡(luò)流言宣傳說(shuō)阿斯巴甜可能引起多種疾病，然而美國(guó)疾病控制與預(yù)防中心（CentersforDiseaseControlandPrevention，CDC）的調(diào)查顯示并沒(méi)有流行病學(xué)證據(jù)可以驗(yàn)證阿斯巴甜能引起重大傷害或嚴(yán)重風(fēng)險(xiǎn)。 

而五角大樓更曾經(jīng)把這種“代糖”作為防御性生化武器的原料，21世紀(jì)它卻廣泛地存在于美國(guó)和其他70個(gè)國(guó)家的食品生產(chǎn)中，只有少數(shù)幾個(gè)國(guó)家禁用了阿斯巴甜糖。那么它能夠繼續(xù)存在的秘密是什么呢？英國(guó)毒物學(xué)家寶拉·貝利-漢密爾頓直言不諱地道出了她的揣測(cè)：“沒(méi)什么能比得上嘩嘩作響的鈔票有用。”在她看來(lái)，食品商由于贏利豐厚，而且能夠拉攏政治靠山，立法系統(tǒng)不過(guò)被他們玩弄于股掌之間，不得已妥協(xié)了。

阿斯巴甜糖能夠繼續(xù)得以使用的另外一個(gè)原因，便是科學(xué)界對(duì)于其危害的試驗(yàn)結(jié)果相互矛盾，讓普通人難明究里。G.D.Searle公司、Monsanto公司及其他本行業(yè)中的實(shí)驗(yàn)室所得出的結(jié)論是，阿斯巴甜糖是安全的。

而獨(dú)立科學(xué)家在研究后卻經(jīng)常發(fā)現(xiàn)它對(duì)健康具有危害性。

東北俄亥俄醫(yī)學(xué)院的行為醫(yī)學(xué)中心主任拉爾夫·沃頓（RalphWalton）對(duì)這些相互矛盾的試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行了研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：在過(guò)去的幾十年內(nèi)，83項(xiàng)沒(méi)有受到阿斯巴甜糖產(chǎn)業(yè)資助的試驗(yàn)專案都顯示，使用這種人造增甜劑不利于人體健康。

另一個(gè)諷刺的是，食品里的這些甜味素本來(lái)是為了減肥添加的，但是當(dāng)被人體吸收后，它們卻能促進(jìn)脂肪的增長(zhǎng)。美國(guó)某癌癥協(xié)會(huì)對(duì)8000名婦女進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)6年的跟蹤研究，最后得出結(jié)論，“在體重增加的女性中，食用人造增甜劑的女性所增長(zhǎng)的體重大于未曾食用的。”原因之一可能是這些合成化學(xué)物影響了人體荷爾蒙含量，削弱了我們自身的體重調(diào)控系統(tǒng)，它們減緩了新陳代謝，卻增進(jìn)了食欲。

相反，為達(dá)到了市場(chǎng)壟斷的目的，F(xiàn)DA禁止用天然甜味素取代阿斯巴甜糖。甜菊糖（stevia）這種產(chǎn)自南美的天然甜味素，不僅不含熱量，而且對(duì)健康有利，但它卻被官僚主義者埋沒(méi)了。據(jù)日本的研究，指這種甜菊糖有抑制口腔細(xì)菌滋作用；亦有臨床研究發(fā)現(xiàn)，此甜菊糖不引起血糖波動(dòng)，而且還有低降人體血糖、增加葡萄糖含量的藥療效用，有助舒緩心臟病、高血壓、heartburn及低尿酸等疾病。而這種甜菊糖，是南美洲用了幾百年的食物，應(yīng)很安全。但1994年，在所有研究都證實(shí)甜菊糖的好處而未找到它的害處的情況下，F(xiàn)DA因?yàn)槲从谐浞葑C據(jù)證實(shí)甜菊糖可以安全食用，而且接到某公司的舉報(bào)，投訴天然草本茶未經(jīng)許可就使用了甜菊糖草，但FDA拒絕透露舉報(bào)公司的名字（部分人士認(rèn)為是代糖公司）。而禁止使用甜菊糖，并稱之為“不安全的食品添加劑”。

更壞的是，在1996年6月27日，沒(méi)有通知公眾，F(xiàn)DA除去所有的阿斯巴甜的限制，允許它使用在任何東西上，包括所有的加熱的和烤的食品。因?yàn)樗诩訜岷蟛粏问ヌ鹞叮視?huì)對(duì)身體的傷害更大。

國(guó)際在線2006年10月20日消息：英國(guó)一位下院議員日前提出，一種包含在6000多種食品、飲料和藥物中的人造甜味劑——阿斯巴甜（aspartame）應(yīng)該被禁用，因?yàn)橛蟹浅?ldquo;可靠且具有說(shuō)服力”的證據(jù)顯示，它能導(dǎo)致癌癥。

據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》12月15日?qǐng)?bào)道，人們?cè)诤芏?1世紀(jì)初很受歡迎的食品（如可樂(lè)、谷類食品和巧克力）中，都能發(fā)現(xiàn)這種倍受爭(zhēng)議的甜味劑。2006年7月份，意大利科學(xué)家公布的一份研究結(jié)果稱，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，阿斯巴甜可導(dǎo)致老鼠患上癌癥。但也有人認(rèn)為，它能使人患癌癥這一說(shuō)法缺乏科學(xué)依據(jù)。

阿斯巴甜的使用在早期引起社會(huì)廣泛爭(zhēng)議。有些研究發(fā)現(xiàn)不能排除阿斯巴甜引發(fā)腦瘤、腦損傷等嚴(yán)重后果的可能性。因此當(dāng)時(shí)美國(guó)食品藥物管理局也并未通過(guò)加入阿斯巴甜于食品中。一直到1983年起參考更多的實(shí)驗(yàn)結(jié)果后美國(guó)食品藥物管理局逐漸放寬阿斯巴甜的使用限制，直至1996年終于取消所有限制。但日本從1983年就已通過(guò)阿斯巴甜可作為食品添加物。由于化學(xué)結(jié)構(gòu)中包含氨基酸中的苯丙氨酸，苯酮尿癥患者無(wú)法代謝此氨基酸，對(duì)于此疾病患者就必須避免接觸阿斯巴甜。

日前，英國(guó)議會(huì)食品與環(huán)境特別委員會(huì)成員、自由民主黨下院議員羅杰·威廉姆斯呼吁說(shuō)，任何含有阿斯巴甜的食品及飲料都應(yīng)下架。他說(shuō)：“有充分的科學(xué)證據(jù)可以證明，阿斯巴甜的構(gòu)成成分及代謝物能夠?qū)θ梭w產(chǎn)生非常嚴(yán)重的毒性作用。”2006年12月14日晚，一些相關(guān)領(lǐng)域的科學(xué)家也對(duì)威廉姆斯的這一提議表示了支持，認(rèn)為含有阿斯巴甜的產(chǎn)品應(yīng)該被撤下貨架。

2008年網(wǎng)絡(luò)傳言，零度可口可樂(lè)中所含的阿斯巴甜成分對(duì)身體有害甚至可能致癌。對(duì)此，網(wǎng)易財(cái)經(jīng)第一時(shí)間連線中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)羅云波教授。羅云波教授表示，阿斯巴甜是被中國(guó)政府批準(zhǔn)使用的正規(guī)食品添加劑，在安全上不會(huì)有太大問(wèn)題，中國(guó)至2008年還沒(méi)發(fā)現(xiàn)阿斯巴甜而對(duì)人體產(chǎn)生危害或致癌的案例。

2008年3月，可口可樂(lè)為了擴(kuò)大旗下碳酸飲料在中國(guó)市場(chǎng)的份額，宣布在中國(guó)市場(chǎng)推出全新無(wú)糖碳酸飲料———“零度可口可樂(lè)”。隨后，質(zhì)疑零度可口可樂(lè)中所含阿斯巴甜成分可能導(dǎo)致偏頭痛甚至致癌的說(shuō)法便在各大網(wǎng)站、論壇傳播開來(lái)。

“阿斯巴甜是包括美國(guó)在內(nèi)的多個(gè)國(guó)家核準(zhǔn)使用的糖類代用品，中國(guó)1986年批準(zhǔn)在食品中使用，它是一種正規(guī)的食品添加劑。”羅云波教授表示，阿斯巴甜應(yīng)用比較廣泛，乳制品、糖果、巧克力、膠姆糖等產(chǎn)品中都有應(yīng)用。

關(guān)于網(wǎng)友熱議的阿斯巴甜會(huì)過(guò)度刺激神經(jīng)，引發(fā)偏頭疼等問(wèn)題，羅云波教授表示，不能說(shuō)阿斯巴甜是有害的，但也不能說(shuō)它一點(diǎn)危害都沒(méi)有。對(duì)于阿斯巴甜的副作用，學(xué)界一直存在爭(zhēng)議，2008年仍有實(shí)驗(yàn)在研究中。從學(xué)界的研究來(lái)看，還沒(méi)發(fā)現(xiàn)使用阿斯巴甜而對(duì)人體產(chǎn)生危害或致癌的案例。

羅云波教授表示，大家關(guān)注食品安全是好事，但不必風(fēng)聲鶴唳，疑神疑鬼。

歐盟食品科學(xué)委員會(huì)限定阿斯巴甜日容許攝入量為40毫克每千克體重，美國(guó)疾病控制與預(yù)防中心則限定為50毫克每千克體重。一罐355毫升無(wú)糖可樂(lè)約含180毫克，對(duì)于一個(gè)體重75公斤的成年男性而言需要飲用大約21罐（7.3升）無(wú)糖可樂(lè)才能達(dá)到FDA規(guī)定的50毫克每千克體重的攝入上限。

分析

為阿斯巴甜辯護(hù)的人說(shuō)：阿斯巴甜主要是由天門冬氨酸和苯丙氨酸合成的。而這兩種氨基酸是人體必需的要素，阿斯巴甜的苯丙氨酸含量少之又少，若要產(chǎn)生先天性代謝異常疾病如苯酮尿癥所造成的智能障礙，那種程度是喝再多加阿斯巴甜飲料都不可能達(dá)到的。

雖說(shuō)日常食物中也合有此兩種氨基酸，但它們并非呈游離狀態(tài)，而是依附其他蛋白質(zhì)，經(jīng)身體消化后，互相制衡，影響較溫和，但代糖中它們以添加劑的游離狀態(tài)進(jìn)入人體時(shí)，都會(huì)嚴(yán)重刺激神經(jīng)元，造成破壞。

而根據(jù)研究指出苯丙氨酸不管是缺乏或者過(guò)多，對(duì)腦部化學(xué)環(huán)境都會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響，所以不需要太高的濃度，就能夠造成腦部功能障礙。苯丙氨酸在血液和腦部里的濃度，可能只需達(dá)到遠(yuǎn)低于與苯酮尿癥相關(guān)的程度，就能夠產(chǎn)生神經(jīng)性影響。這個(gè)假設(shè)的根據(jù)是，提升的苯丙氨酸濃度會(huì)減少正常神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)（血清素）的濃度，影響行為和情緒，甚至造成痙攣。常見(jiàn)與攝取阿斯巴甜有關(guān)的痙攣和其他心理癥狀，其肇因不在于攝取過(guò)多苯丙胺酸所造成的高濃度苯丙氨酸，而在于其所造成的血清素降低。有些人可能對(duì)于這種腦部營(yíng)養(yǎng)的細(xì)微變化敏感，更容易發(fā)生強(qiáng)烈反應(yīng)。

阿斯巴甜的另一個(gè)成分“天門冬氨酸”，是一種由麩氨酸合成的非必需氨基酸，而麩氨酸是腦中主要的興奮傳導(dǎo)物質(zhì)。苯丙氨酸會(huì)降低安撫性神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)“血清素”的濃度，而天門冬氨酸則火上加油，進(jìn)一步刺激腦部。

而另一問(wèn)題是阿斯巴甜會(huì)被小腸內(nèi)的胰凝乳蛋白酶分解產(chǎn)生甲醇、苯丙氨酸和天冬氨酸，繼續(xù)代謝則得到甲醛、甲酸和一種二酮哌嗪類物質(zhì)。1000ml的阿斯巴甜飲料，可產(chǎn)生約56mg的甲醇，而1罐罐裝的阿斯巴甜飲料，可產(chǎn)生約22.4mg的甲醇。甲醇是一種有毒物質(zhì)，而且它是容易被吸收，但難以排出體外，環(huán)境保護(hù)局建議每日不可攝取超過(guò)7.8mg。而且阿斯巴甜的產(chǎn)品因不當(dāng)儲(chǔ)存或被加熱，被加熱到30攝氏度，都會(huì)導(dǎo)致更多的甲醇產(chǎn)生。

阿斯巴甜引起的傷害多數(shù)不是即時(shí)的，可能需時(shí)一年、五年或十年才會(huì)產(chǎn)生這些暫時(shí)性或永久性傷害。

全球有超過(guò)十億人口攝取含有阿斯巴甜的飲食，并相信這種成分不具危險(xiǎn)性，但是這些人可能不知道，美國(guó)食物及藥物治理局(FDA)在過(guò)去4年接獲的不良反應(yīng)投訴中，超過(guò)75%的副作用是由阿斯巴甜所引起。很多正視健康的國(guó)家禁止使用這種成分，特別是設(shè)有國(guó)家保健系統(tǒng)的國(guó)家。

阿斯巴甜所含的三種成分各有其危險(xiǎn)性，而且每一種都會(huì)造成很多副作用及有害的健康題目，特別留意乙醯磺胺酸鉀(AcesulfamePotassium)實(shí)在是阿斯巴甜的別稱。

苯丙氨酸：即使只有一點(diǎn)阿斯巴甜也會(huì)進(jìn)步血液中的苯丙氨酸含量。血液中大量的苯丙氨酸可能會(huì)集中在大腦的某些部位，對(duì)幼兒及胎兒特別有害。大腦中含有過(guò)量的苯丙氨酸會(huì)造成血清素含量減少，導(dǎo)致憂郁癥等情緒障礙。

天門冬胺酸：天門冬胺酸被認(rèn)為是一種神經(jīng)高興毒素(excitotoxin)，也就是說(shuō)這種成分會(huì)過(guò)度刺激某些神經(jīng)，直到神經(jīng)死亡。猶如硝酸鹽及味精，天門冬胺酸可造成體內(nèi)胺基酸失衡，并干擾大腦神經(jīng)遞質(zhì)代謝。

甲醇形成甲醛：阿斯巴甜最大的危害是甲醇(木醇)會(huì)輪回至全身(包括大腦、肌肉、脂肪及神經(jīng)組織)，接著代謝成為甲醛(進(jìn)入細(xì)胞和蛋白質(zhì)及遺傳物質(zhì)結(jié)合)。甲醇是一種危險(xiǎn)的神經(jīng)毒素，而且也是已知的致癌物質(zhì)，可能造成視網(wǎng)膜受損、干擾DNA并導(dǎo)致先天缺陷。
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