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木糖醇酐單硬脂酸酯
木糖醇酐單硬脂酸酯是一種化學(xué)品，化學(xué)式是C23H44O5。
- 中文名
- 木糖醇酐單硬脂酸酯
- 英文名
- Glyceryl Monostearate(Monosterin)
- 化學(xué)式
- C23H44O5
- 性狀
- 淡黃色蠟狀固體
木糖醇酐單硬脂酸酯
Glyceryl Monostearate(Monosterin)
分子式 C23H44O5
性狀 為淡黃色蠟狀固體。不溶于水，能分散于熱水中，溶于熱酒精、苯。凝固點50～60℃。
用途 乳化劑
使用方法
1. 面包加工，加入本品，面包體積明顯增大，松軟、有彈性、色澤好、口感好。
2. 加入糖果中，使其組織結(jié)構(gòu)疏松，口感細膩、均勻，不粘牙、不糊口。對提高巧克力抗起霜作用效果顯著。
3. 用于人造奶油中作乳化劑，能將油、水均勻乳化。
用量 用于糕點、面包，最大用量3.0g/kg；氫化植物油、糖果，5.0g/kg；乳化香精，40.0g/kg(相當(dāng)于碳酸飲料中含0.04g/kg)。
毒性
1. LD50 大鼠口服大于10g/kg(bw)(遼寧省衛(wèi)生防疫站)。
ADI 25mg/kg(bw)。 免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請通知我及時刪除。
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