山柰
山柰（學名：Kaempferia rotunda L. ）是姜科，山柰屬多年生低矮草本植物，根莖塊狀，單生或數枚連接，芳香。葉通常貼近地面生長，近圓形，無毛或于葉背被稀疏的長柔毛，無柄；花頂生，半藏于葉鞘中；苞片披針形，花白色，有香味，易凋謝；花萼約與苞片等長；唇瓣白色，雄蕊無花絲，藥隔附屬體正方形，果為蒴果。8-9月開花。
分布于中國臺灣、廣東、廣西、云南等省區有栽培。南亞至東南亞地區亦有，常栽培供藥用或調味用。
根莖為芳香健胃劑，有散寒，去濕，溫脾胃，辟惡氣的功用；亦可作調味香料。從根莖中提取出來的芳香油，可作調香原料，定香力強。
基本信息
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中文學名山柰
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拉丁學名Kaempferia galanga L.
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別稱沙姜（廣東）
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界植物界
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門被子植物門
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綱單子葉植物綱
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目芭蕉目
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科姜科
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亞科姜亞科
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屬山柰屬
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種山柰
擴展閱讀
本草綱目-山柰
「釋名」山辣（《綱目》）、三柰。
時珍曰∶山柰俗訛為三柰，又訛為三賴，皆土音也。或云∶本名山辣，南人舌音呼山為 三，呼辣如賴，故致謬誤。其說甚通。
時珍曰∶山柰俗訛為三柰，又訛為三賴，皆土音也。或云∶本名山辣，南人舌音呼山為 三，呼辣如賴，故致謬誤。其說甚通。
「集解」時珍曰∶山柰生廣中，人家栽之。根葉皆如生姜，作樟木香氣。土人食其根如 食姜，切斷曝干，則皮赤黃色，肉白色。古之所謂廉姜，恐其類也。段成式《酉陽雜俎》云 ∶柰只出拂林國，苗長三、四尺，根大如鴨卵，葉似蒜，中心抽條甚長，莖端有花六出，紅 白色，花心黃赤，不結子，其草冬生夏死。取花壓油，涂身去風氣。按此說頗似山柰，故附 之。
根
「氣味」辛，溫，無毒。
「主治」暖中，辟瘴癘惡氣，治心腹冷氣痛，寒濕霍亂，風蟲牙痛。入合諸香用（時珍）。
「附方」新六。
一切牙痛∶三柰子一錢（面包煨熟），入麝香二字。為末。隨左右 一字入鼻內，口含 溫水漱去，神效。名海上一 字散。（《普濟方》）
風蟲牙痛∶《仁存方》∶用山柰為末，鋪紙上卷作筒，燒燈吹滅，乘熱和藥吹入鼻內，痛 即止。《攝生方》∶用肥皂一個（去穣），入山柰、甘松各三分，花椒、食鹽不拘多少，填滿， 面包 紅，取研，日用擦牙漱去。
面上雀斑∶三柰子、鷹糞、密陀僧、蓖麻子等分，研勻，以乳汁調之，夜涂旦洗去。
醒頭去屑∶三柰、甘松香、零陵香一錢，樟腦二分，滑石半兩。為末。夜擦旦篦去。（《水 云錄》）
心腹冷痛∶三柰、丁香、當歸、甘草等分為末，醋糊丸梧子大。每服三十丸，酒下。（《 集簡方》）
一切牙痛∶三柰子一錢（面包煨熟），入麝香二字。為末。隨左右 一字入鼻內，口含 溫水漱去，神效。名海上一 字散。（《普濟方》）
風蟲牙痛∶《仁存方》∶用山柰為末，鋪紙上卷作筒，燒燈吹滅，乘熱和藥吹入鼻內，痛 即止。《攝生方》∶用肥皂一個（去穣），入山柰、甘松各三分，花椒、食鹽不拘多少，填滿， 面包 紅，取研，日用擦牙漱去。
面上雀斑∶三柰子、鷹糞、密陀僧、蓖麻子等分，研勻，以乳汁調之，夜涂旦洗去。
醒頭去屑∶三柰、甘松香、零陵香一錢，樟腦二分，滑石半兩。為末。夜擦旦篦去。（《水 云錄》）
心腹冷痛∶三柰、丁香、當歸、甘草等分為末，醋糊丸梧子大。每服三十丸，酒下。（《 集簡方》）
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形態特征
低矮草本， 根莖塊狀，單生或數枚連接，淡綠色或綠白色，芳香。
葉通常2片貼近地面生長，近圓形，長7-13厘米，寬4-9厘米，無毛或于葉背被稀疏的長柔毛，干時于葉面可見紅色小點，幾無柄；葉鞘長2-3厘米。
花4-12朵頂生，半藏于葉鞘中；苞片披針形，長2.5厘米；花白色，有香味，易凋謝；花萼約與苞片等長；花冠管長2-2.5厘米，裂片線形，長1.2厘米；側生退化雄蕊倒卵狀楔形，長1.2厘米；唇瓣白色，基部具紫斑，長2.5厘米，寬2厘米，深2裂至中部以下；雄蕊無花絲，藥隔附屬體正方形，2裂。
果為蒴果。花期：8-9月。
產地生境
分布于中國臺灣、廣東、廣西、云南等省區有栽培。南亞至東南亞地區亦有，常栽培供藥用或調味用。
生長習性
山奈性喜溫暖向陽的氣候環境，怕干旱，不耐寒，土壤以疏松、肥沃、排水良好的夾沙土為好。在四川米易縣年平均氣溫19.4℃，絕對最高39.8℃，絕對最低-2.2℃，年降水1069.3毫米4-12月降水1050.3毫米，相對濕度65%，年日照時數2319小時，初霜12月14日，終雪2月10日的氣候條件下，能正常生長，并能獲得高產。
繁殖方法
用塊莖繁殖。收獲時選健壯，無病蟲害及未受凍害的沙姜作種，晾干表皮水汽后，在室內或室外貯藏均可。室內貯藏的方法是：在干燥處用干細沙和姜分層堆藏，堆放時底部先鋪一層沙再分層放種麥，如此層層堆放，堆高100厘米即可；室外貯藏的方法是：在干燥處挖寬約100厘米，深50厘米，長隨貯種數量而定的坑，先將坑內墊上一層沙再放種姜，一層沙一層種美，這樣依次進行，高約34厘米，上蓋細沙13-17厘米，最后蓋草或塑料薄膜，以防冬春雨雪浸入坑內引起爛種。
栽培技術
選地整地
選溫暖、陽光充足、土地濕潤，便于排、灌水的地方種植；土壤以疏松、肥沃的沙質壤上和壤上為好。將土地深翻整細耙平，開133厘米寬的高畦后，每公頃施堆肥22500干克左右，油渣、過磷酸鈣各600-750千克于畦面上，施肥后再翻土一次，耙細整平，待打窩栽種。
栽種方式
于4月中旬栽種為最佳，用窩栽或廂上開橫溝栽種均可，但以窩裁為好。將種姜按其自然分叉狀況，分成單丫栽種。在廂上按行窩距27厘米*27厘米挖窩，深16厘米左右，每窩栽種姜3個，按品字形排放，每公頃用種量3000干克左右，栽后每公頃施人畜糞水30000千克左右于窩中，然后蓋土將廂平整齊，蓋土厚度10厘米左右，否則土蓋薄了，山柰塊莖生長瘦小，須根增多，影響產量和質量。
⑴排水、灌水 山柰栽種后應保持土壤濕潤，才利于正常出苗，達到苗齊、苗壯，管理時應靈活掌握，做到旱時灌水，澇時排水。
⑵中耕除草 苗齊后開始中耕除草，有草就除，保持田間基本無雜草。在封畔前可用小鋤輕輕淺松土，注意不要損傷苗子，故只能用手拔草。
⑶追肥 一般進行3次，第一次在6月中、下旬，苗出齊時進行，公頃施人畜糞水2250-3000千克或尿素150-225千克；第二次在7月中、下旬葉片封畦前進行，公頃施堆肥18750千克，油渣450-600千克，過磷酸鈣750-1050千克，方法是將以上幾種肥料混合堆漚腐熟后撤施于畦上，施用后用小鋤將肥料埋入土中；第三次在9月下旬至10月上旬，山柰苗已封畦，施用干肥不便，只能施用清淡人畜糞水或加入一定量的發酵油渣混施，一般每公頃施人畜糞水15000千克左右，油渣450-600千克。
采收加工
采收加工于栽種當年的12月中、下旬葉片變黃時收獲。挖起全株，挖去泥沙，去掉地上部分和須根，除留種外，其余全部可加工成商品，將山柰洗去泥土，用手工或切片機橫切成厚0.3-0.5厘米的姜片，曬干或用硫磺熏1天后曬干即成。
病蟲防治
葉斑病
在8-10月發生，葉片上出現黃色圓形或橢圓形斑點，以后斑點干枯而成白色薄膜或成穿孔，根莖瘦小或腐爛。
防治方法：注意選土、整地時理好水溝、雨后及時排水、可以減少發生。
鼠害
從種到出苗期、田鼠晚間掘上偷吃種姜、造成缺株。
防治方法：在田間田鼠出沒處、投放鼠藥誘殺。
主要價值
傣藥：萬烘：全草治咽喉炎，扁桃腺炎，腮腺炎，乳腺炎，胃腸炎，食滯氣脹，風濕骨痛，跌打損傷，心慌頭暈，胸悶嘔吐《版納傣藥》。萬換（德傣）：根莖治療心腹冷痛，停食不化，跌打損傷，牙痛《德民志》。萬烘：根莖用于咽痛腫痛，腮頸炎腫，婦女乳部炎腫，咳嗽，腹脹腹痛，胸悶，腹瀉，嘔吐，風濕疼痛，跌打損傷。
景頗藥：Woqchang：治急性腸胃炎，消化不良，胃寒，風濕性關節痛，跌打損傷《德宏藥錄》。
德昂藥：相格帶：功用同景頗族《德宏藥錄》。
藏藥：嘎加：根莖治培根和龍的合并癥《中國藏藥》。
蒙藥：查干一嘎，嘎札：根狀莖治胸脘脹滿，消化不良，腹中冷痛，嘔吐，腹瀉，牙痛，風濕關節痛，跌打損傷《蒙藥》。
來源：藥材基源：為姜科植物山柰的根莖。
炮制：揀去雜質，篩去灰屑。
藥性：味辛；性溫；歸胃、脾經；《本草匯言》：入足陽明、大陰、厥陰經。《本草再新》：入心、脾、腎三經。
功能主治：溫中除濕；行氣消食；止痛。主脘腹冷痛；寒濕吐瀉；霍亂；胸腹脹滿，飲食不消，牙痛；風濕痹痛。
用法用量：內服：煎湯，6-9克；或入丸散。外用：適量，搗敷；研末調敷，或搐鼻。
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