糯米涼糕

• 糯米涼糕

  
  

糯米涼糕是一道適合夏天食用的老北京特色傳統糕點，節日食俗。涼糕也是佳節美味，在北方的山西、陜西、內蒙古西部地區，流傳著過端午節吃涼糕的習俗。清香軟糯的糯米，裹著沙甜的豆餡，吃上一口棉軟不粘牙，沙甜而不膩口。糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一。因其香黏滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。

• 中文名

• 糯米涼糕

• 英文名

• Glutinous rice cake

• 主要食材

• 糯米

• 分    類

• 糕點

• 口    味

• 可口美味

• 輔    料

• 桂花醬25g，紅果餡150g,泡多源Q適量

• 適宜人群

• 老少皆宜

• 主要營養價值

• 蛋白質、脂肪、糖類，維生素B1

• 對應節日

• 端午節

所需食材

糯米5g 桂花醬25g 紅果餡150g 泡多源Q適量

制作方法

1.把泡好的糯米（一斤左右）蒸熟 。

我是用微波爐蒸的，比較省事，加蓋高火六分鐘，開了以后轉中火再十五分鐘，就熟了。

2.趁熱把米放在干凈的布里，使勁揉碎成泥狀。

3.找一個平盤，木框什么的，把一半米倒進去，用手壓實壓平，然后鋪一層豆沙（半斤左右），再把剩余的米倒在豆沙上，再用手壓實壓平。

4.晾涼，切成塊，就可以了。

營養價值

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。每100克糯米的營養成分

能量348千卡，蛋白質7.3克；脂肪1克；碳水化合物78.3克；葉酸18.7微克；膳食纖維0.8克；

硫胺素0.11毫克；核黃素0.04毫克；煙酸2.3毫克；維生素E1.29毫克；鈣26毫克；磷113毫克；

鉀137毫克；鈉1.5毫克；鎂49毫克；鐵1.4毫克；鋅1.54毫克；硒2.71微克；銅0.25毫克；錳1.54毫克。

桂花醬所含的芳香物質，能夠稀釋痰液，促進呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；桂花芳香，具有行氣之功，能夠緩急止痛、散血消淤，并促進腸道穢濁物質的排泄； 桂花馨香，能祛除口中異味，并有殺滅口中細菌的功效，是口臭患者的食療佳品。

紅果的營養及其豐富，其維生素C的含量僅次于紅棗和獼猴桃，在鮮果中居第3位，比蘋果高17倍之多；特別是鈣的含量，在諸多水果中名列前茅。在每百克山楂果肉中，含蛋白質0.7克。

民俗風情

端午節吃涼糕

涼糕也是佳節美味，在北方的山西、陜西、內蒙古西部地區，流傳著過端午節吃涼糕的習俗。每年的農歷五月初五是中國的傳統節日端午節，它是中華民族古老的 傳統節日之一。端午節現為國家法定節假日。2006年5月20日，該民俗經國務院批準列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。端午節始于中國的春秋戰國時期，至今已有2000多年歷史。端午也稱“端五”、“端陽”等。這一天的民俗活動有吃粽子、吃涼糕、賽龍舟、喝雄黃酒、掛菖（chang）蒲、掛艾葉等。
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