雪酥百果蘇式月餅
中文名
雪酥百果蘇式月餅
用料
| 材料 | 用量 |
| 面粉1 | 120克 |
| 面粉2 | 70克 |
| 豬油1 | 35克 |
| 豬油2 | 35克 |
| 白砂糖 | 8克 |
| 85度熱水 | 50克 |
| 百果餡兒 | 300克 |
| 可可粉 | 適量 |
| 水 | 少許 |
做法
| 1. 水油皮：將面粉1,、豬油1,、糖倒入調理盆中，85度左右熱水分次倒入盆中。用筷子快速攪拌，使面粉成雪花狀的疙瘩。 |
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| 2. 將面疙瘩倒在案板上，用手反動幾下，使熱氣散開，揉成面團。（水油皮做好了） |
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| 3. 油酥：將面粉2、豬油2、混合，在案板上用力揉搓幾分鐘，直至成團。（油酥做好了） |
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| 4. 分別將水油皮、油酥分成10小分。 |
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| 5. 水油用保鮮膜蓋住，以防干裂 |
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| 6. 將水油皮包住油酥，收口捏緊。 |
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| 7. 用搟面杖搟成長橢圓，用手卷起。 |
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| 8. 卷好的面，再次用手壓癟，在搟平，在卷起。 |
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| 9. 再重復一次。靜置15分鐘。（保鮮膜蓋住） |
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| 10. 將百果餡兒分成10份，再把10份面團搟成圓皮，并包住百果餡兒，收口，靜置15分鐘。 |
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| 11. 用手掌輕壓，可可粉加一點水成可可液，用筷子頭或瓶蓋蘸少許印在餅面。（也可刷蛋黃液裝飾） |
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| 12. 預熱烤箱200度，生月餅放進鋪有油紙的烤盤，200度，上下火，中層，20分鐘左右。 |
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