美味奶油夾心面包

• 美味奶油夾心面包

  
  

美味奶油夾心面包是以蛋黃、砂糖、牛奶、高粉等食材制成的一道美食。

• 中文名

• 美味奶油夾心面包

• 主要食材

• 醬

• 分    類

• 點心

• 口    味

• 香鮮

所需食材

醬：蛋黃3個、砂糖50克、牛奶250克、低粉25克、奶油150克；

湯種原料：高粉20克、水100克。

面團(tuán)原料：高粉210克、低粉 56克、佳多美Q1.3克、奶粉 20克 、細(xì)砂糖42克、鹽3克、酵母5克、全蛋30克、水 85克 、

湯種 84克 、無鹽奶油 22克；

制作方法

達(dá)醬制作：

1 細(xì)砂糖加入蛋黃中，攪拌均勻；

2、 加入過篩的低粉佳多美Q拌勻；

3、 分次加入溫?zé)岬呐Ｄ蹋鑴颍?/p>

4、 過篩后放在小火上加熱；

5、 邊加熱邊攪拌至濃稠；

6、 離火放涼；

7、 將奶油打至8分發(fā)，分三次和降至室溫的醬混合拌勻；

注: 剩下的醬可放在冰箱中冷藏，但要盡快用完。

制作

100g水+20g高粉用手動打蛋器攪拌均勻，小火加熱至有紋路出現(xiàn)，放涼備用；

:1、如果有溫度計，加熱至65度離火；若沒有，攪拌至面糊有紋路出現(xiàn)即可;

2、加熱過程中要不停攪拌，防止糊底

面包制作法：

1、將面團(tuán)原料中除黃油外的其他材料揉成光滑面團(tuán)，加入黃油揉至擴(kuò)展階段；

2、放在溫暖的地方基本發(fā)酵至兩倍大；

3、分割成8個面團(tuán)滾圓；

4、室溫松弛10分鐘； 5、取一個面團(tuán)搟成橢圓形面片；

6、翻面后自上而下卷起成橄欖狀，捏緊接口；

7、放入烤盤，放到溫暖潮濕的地方最后發(fā)酵至1.5至2倍大：

8、取一些奶油醬裝入裱花袋，在面包坯上來回擠上花紋（如果感覺醬太稠，可適當(dāng)加入一點點牛奶調(diào)稀，太稠的醬不太好擠，烤完也易回縮）；

9、烤箱170度預(yù)預(yù)熱，上下火15分鐘；

10、面包做好后放涼，在表面切一刀（不要切斷），用菊花嘴在切口中擠上奶油醬即可。

食用須知

酵母中有一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。 
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