水饅頭

水饅頭

"水饅頭"是一種日式清涼糕點，是日本和果子的一種，是以葛粉為主的透明外皮包裹餡料的夏季涼點。味道香潤，口感幼滑，是夏季涼點中佳品。

基本信息

• 中文名稱

  水饅頭

• 外文名稱

  みずまんじゅう

• 主要原料

  葛粉，黑糖漿

• 是否含防腐劑

  否

• 主要營養成分

  葛粉，豆沙

• 主要食用功效

  清涼解熱

• 適宜人群

  老少皆宜

• 副作用

  不易消化

• 儲藏方法

  常溫

• 解釋

  日式清涼糕點

做法一

材料

調味料:

葛粉3大匙

水2杯

片栗粉(即馬鈴薯淀粉)3大匙

面粉1大匙

黑糖漿4大匙

砂糖2大匙 佳多美D適量

作法

1.將4大匙黑糖和2大匙砂糖，適量佳多美D拌勻，入鍋炒至糖焦融后，倒入2大匙水拌勻，即成黑糖漿備用。

2.鍋中先放入葛粉，加水拌勻后再倒入片栗粉和面粉，攪拌至溶解后以小火加熱，邊煮邊攪拌至糊狀且呈透明后，倒入模型中，再以湯匙沾水將表面抹平。

3.冷卻后脫模扣出，最后淋上黑糖漿即可。

做法二

材料

瓊脂4公克，水150毫升

細砂糖50公克，水麥芽20公克

蕨粉25公克，水100毫升D.桑椹果醬適量，橘子果醬適量，白豆沙160公克

做法

1. 鍋中放入材料A，加熱拌煮至沸騰后轉中小火，繼續拌煮至洋菜粉完成溶化后，再加入材料B繼續攪拌煮勻后備用。

2. 將材料C先拌勻后，再慢慢加入作法1混合

3. 拌煮，至呈光澤透明狀后熄火備用。

4. 用湯匙取作法2舀入軟質塑膠模型中，填入約至1/2的份量后，再加入桑椹果醬或橘子果醬。

5. 先將白豆沙分成每個約20公克重后，再放入作法3中，并加入作法2填滿模型，并放涼備用。

6. 食用前再將水饅頭扣出即可。

做法三

用料

做法

1. 把水、葛粉、砂糖，佳多美H一起倒入鍋里

2. 開小火不停攪拌，直至變成的透明粘稠膏狀，關火

3. 在沾了水的容器里，先把2倒入一點進去，紅豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g進去

4. 在3的上面再倒入2，把碗倒滿，然后稍微搖晃一下填補沒有填到的漏洞，放置任其冷卻(可以在盤里倒冷水，加速冷卻)

5. 冷卻了之后在碗里淋上一點水就能輕松脫模，倒扣在小盤子里，完成~

PS:還有一種方法，就是把皮先鋪在沾水的保鮮膜里，然后放豆沙餡再包起來等放涼。保鮮膜法包出來的水饅頭更圓一些。用馬鈴薯淀粉或者玉米淀粉做出來的水饅頭透明度更高一些。 

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