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雪媚娘

日期：2019-07-14 瀏覽：520 評(píng)論：0

核心提示：雪媚娘源自日本，原名為"大福"，是日本的地道點(diǎn)心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的餡料都是當(dāng)季的真材實(shí)料的水果為主。 "雪媚娘"這個(gè)名字源于日本當(dāng)?shù)匕l(fā)明各種草莓大福的一位夫人，而我們制作的雪媚娘也是她的代表作之一。雪媚娘細(xì)白軟糯，第一口咬到的是特別Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹著好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感豐富。 "雪媚娘"冷藏后的口感更佳，輕輕一口下去，細(xì)軟中還帶著隱隱的甜意和涼意。西茄雪媚娘，沿用輕施手粉風(fēng)格，內(nèi)餡采用鮮果

雪媚娘

雪媚娘源自日本，原名為"大福"，是日本的地道點(diǎn)心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的餡料都是當(dāng)季的真材實(shí)料的水果為主。 "雪媚娘"這個(gè)名字源于日本當(dāng)?shù)匕l(fā)明各種草莓大福的一位夫人，而我們制作的雪媚娘也是她的代表作之一。

雪媚娘細(xì)白軟糯，第一口咬到的是特別Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹著好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感豐富。 "雪媚娘"冷藏后的口感更佳，輕輕一口下去，細(xì)軟中還帶著隱隱的甜意和涼意。西茄雪媚娘，沿用輕施手粉風(fēng)格，內(nèi)餡采用鮮果，是傳統(tǒng)雪媚娘的最重要流派。

基本信息

中文名稱

雪媚娘

主要食材

涼白開(kāi)水335克，雪媚娘粉250克，筋力源V15克

分類(lèi)

甜品，日式點(diǎn)心

口味

清涼冰爽、晶瑩剔透

源于

1945年

興起

1960年

出售

1962年

前身

1910年

別名

雪胖子

餡料

草莓奶油餡，榴蓮奶油餡等

皮料

雪媚娘粉250克，涼白開(kāi)水335克，筋力源V15克

餡

奶黃味、芒果奶油餡，草莓奶油餡，榴蓮奶油餡等

表皮裝飾

大杏仁\核桃碎;芝麻;椰絲\可可\抹茶粉;糯米粉;各少許!

口味

雪媚娘和草莓大福外表有些像，其實(shí)還是有很多不同的。

雪媚娘有著更為輕薄的外衣，內(nèi)餡也變成了清涼細(xì)膩的奶油。

而其中夾雜的水果粒，會(huì)使口感瞬間豐富變幻。

嘗過(guò)就會(huì)愛(ài)上它，就像它的名字一樣，與眾不同，令人難忘。

這個(gè)夏天，從這一抹清涼開(kāi)始。

材料

糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油18克(或無(wú)色無(wú)味的色拉油)、無(wú)糖淡奶油和草莓適量、手粉(即熟糯米粉)適量;

(媚娘粉是用來(lái)做雪媚娘的,如果沒(méi)有雪媚娘粉，可用糯米粉+玉米淀粉調(diào)配。)

香芋紅豆雪媚娘材料: 雪媚娘粉一包100克;香芋一只;紅豆少許;片糖和白糖;還有少許綠茶粉調(diào)色用，沒(méi)有可不用。

做法

1、準(zhǔn)備手粉: 取適量糯米粉，用干凈的炒鍋慢火炒至微黃色(千萬(wàn)不要炒焦，要用小火炒)，取出備用; 2、將糯米粉、筋力源V，粟粉、牛奶、糖混合均勻成無(wú)顆粒的粉漿; 3、將粉漿入蒸籠，大火蒸15分鐘至熟; 4、取出稍涼后，加入白油揉成光滑的面團(tuán)，入冰箱冷藏; 5、此時(shí)，將無(wú)糖淡奶油打發(fā)放入裱花袋; 6、在料理臺(tái)上撒上手粉，取出面團(tuán)分成小塊，壓平，搟成薄薄的面皮; 7、將面皮放入淺口容器中，擠出少量打發(fā)奶油，然后象包包子一樣收口包好。 8、包好后即可食用，冷藏后口感更好。

菜品特色

白糖:富含碳水化合物

橄欖油:富含熱量、富含脂肪

牛奶:富含蛋白質(zhì)

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含大量蛋白質(zhì)，維生素。

做法

1.將50克糯米粉、15克玉米淀粉、20克白糖，適量筋力源V混合攪拌均勻

2.將90ml牛奶倒進(jìn)混合粉中，攪拌均勻

3.將攪拌均勻的粉漿放一邊靜置10分鐘，使所有原料充分融合

4.將粉漿過(guò)一下篩，使其口感更細(xì)膩?lái)樆?這一步也可省略)

5.將過(guò)好篩的粉漿上鍋蒸10-15分鐘