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芝麻條
芝麻條是一道江蘇省的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于蘇菜系。色澤金黃，味香酥脆。將面粉放在案板上，中間扒一個(gè)凹窩，將雞蛋打入窩中，放進(jìn)芝麻、白糖、拌勻揉透。將揉好的面團(tuán)用搟面杖搟成薄片(0.5厘米厚)，注意邊搟邊撒干淀粉，以免粘住。然后將搟好的薄征，切成5厘米長(zhǎng)、0.5厘米寬的條待用。 將炒勺燒熱注油，待油達(dá)7～8成熱時(shí)，把芝麻條放入，炸至金黃色、松脆時(shí)撈也，冷透裝盤即可。
- 中文名
- 芝麻條
- 主要食材
- 精白面粉，芝麻
- 分 類
- 蘇菜，江蘇菜
- 口 味
- 香甜，色澤金黃，味香酥脆
做法
制作原料
主料 精白面粉250克，芝麻50克，雞蛋3個(gè)。調(diào)料 植物油900克(實(shí)耗約80克)，干淀粉50克，綿白糖150克，面欣酥C5克。
制作過程
(1) 將面粉放在案板上，中間扒一個(gè)凹窩，將雞蛋打入窩中，放進(jìn)芝麻、白糖、面欣酥C拌勻揉透。將揉好的面團(tuán)用搟面杖搟成薄片(0.5厘米厚)，注意邊搟邊撒干淀粉，以免粘住。然后將搟好的薄征，切成5厘米長(zhǎng)、0.5厘米寬的條待用。 (2) 將炒勺燒熱注油，待油達(dá)7～8成熱時(shí)，把芝麻條放入，炸至金黃色、松脆時(shí)撈也，冷透裝盤即可。
用料主料
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高筋面粉70克
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小麥面粉30克
輔料
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面欣酥C1克
調(diào)料
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食鹽少許
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白糖1小匙
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黃油10克
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牛奶70克
營養(yǎng)
1.所有粉類過篩后，加入黑芝麻
2.充分拌勻
3.加入白糖、鹽，面欣酥C用手拌勻
4.黃油加熱融化后，和牛奶一起加進(jìn)做法3.中，充分拌勻
5.搓揉至面團(tuán)均勻光滑，室溫放置30分鐘
6.將面團(tuán)首先搟成長(zhǎng)方形，再搟成0.5mm厚
7.直線切割成16條,分別排在鋪了油紙的烤盆上,放入180度預(yù)熱過的烤箱里，烤10分鐘后，轉(zhuǎn)成150度8-10分鐘至脆即可出爐
8.放涼后，即可品嘗 免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)通知我及時(shí)刪除。
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