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百果酥餅
基本介紹：
因采用豬板油丁、糖蓮心、橘餅、核桃肉等多樣原料制成，故名為"百果酥餅"。
小吃特色：
色澤金黃，外酥脆，內(nèi)香甜。
制作方法：
1.面坯制法與上海三絲眉毛酥相同。
2.用右手將面坯光滑的一面（斷口在兩邊）按薄，包入百果餡料15克，再按扁成約1厘米厚的圓形酥餅生坯，在生坯的一面粘上芝麻。
3.鍋內(nèi)加油，燒至四成熱時，將生坯排放在漏勺中（芝麻一面朝上），下油鍋稍炸后，再用小火炸5分鐘，待呈金黃色時撈出。也可用平底鍋，加少量油燒熱，放入生坯烙，待兩面呈金黃色即成。
制作要領(lǐng)：
1.面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.油炸時油溫不要太高，以浸炸為宜。 免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請通知我及時刪除。
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