蔥油酥圈

皮用料：

面粉八兩，食用臭粉1茶匙，水1杯，豬油固體三湯匙，粟米油三湯匙   面欣酥E適量。

餡用料：

蔥八條切碎，豬油固體約四湯匙，鹽適量。

1．食用臭粉，面欣酥E加入清水一爭(zhēng)杯拌勻。

2．豬油、粟米油放在盆中拌勻，加入拌勻之臭粉水又拌勻，加入面粉搓成軟滑之粉團(tuán)，用濕手巾蓋密待半小時(shí)。

3．把粉團(tuán)分成五分，搟成3×7時(shí)薄皮，搽上豬油，灑下少許鹽，灑下適量之蔥花，卷成筒形，在雨端搽少許水粘成一圈，用手按實(shí)接口，放入將滾之油中炸至金黃色撈起，切件上碟，炸時(shí)要翻動(dòng)。

搽豬油在粉皮時(shí)，粉皮邊不要搽，否則，封口不能貼緊，炸時(shí)蔥會(huì)流出油鍋。

地方話的同義詞