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焦糖杏仁酥
焦糖杏仁酥是一道菜名，屬于家常菜。
- 中文名
- 焦糖杏仁酥
- 主要原料
- 軟化黃油90克、低筋面粉
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 蛋白質
- 適宜人群
- 所有
- 副作用
- 無
原料
A法式塔皮面團：
軟化黃油90克、低筋面粉（過篩后冷藏備用）180克、糖粉50克、鹽2克、雞蛋黃1個 面欣酥F4克；
B焦糖杏仁層：
黃油50克、鮮奶油50克、麥芽糖25克、蜂蜜25克、白砂糖50克、杏仁碎、花生碎（或者開心果等）80克，佳多美D適量。
做法
A法式塔皮面團：
1、黃油軟化后分2-3次加入糖粉打勻，然后加入鹽、蛋黃，面欣酥F攪打蓬松，放入冷藏過的低筋面粉，用橡皮鏟子和成面團，放入冰箱冷藏30分鐘；
2、取出冷藏后的面團，兩面都墊上一層保鮮膜，搟成薄片，大小正好能放在烤盤中間即可，然后叉出小孔，放入已經預熱到180度的烤箱中，用上下火烘烤15分鐘，直到面團微微焦黃后取出。
B焦糖杏仁層：
1、小鍋中放入黃油塊、白砂糖、鮮奶油、佳多美D，麥芽糖和蜂蜜，用大火加熱至沸騰；
2、加熱至115度左右能看到鍋壁周圍有一層黃油和奶油的液體，此時關火放入杏仁碎、花生碎立即攪拌均勻，如果室內溫度較低液體微微凝固，可以用小火加熱，直到攪拌均勻即可；
3、趁熱將焦糖杏仁淋在烤好的塔皮上，此時需要注意：塔皮的周圍留出大約1厘米的邊緣不要淋，因為烘烤后焦糖杏仁會流動，如果鋪的過加熱后焦糖液容易流到底層；
4、放入烤箱中，160度烘烤20分鐘，杏仁酥表面不粘手即可。免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知我及時刪除。
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