雙麻酥

雙麻酥起源于四川省犍為縣，由縣人彭松發(fā)（1867年-1950年）于民國十一年（1922年）發(fā)明。

彭松發(fā)于民國20年（1921年），在塘壩開糕點店。除生產(chǎn)一般米糕外，還生產(chǎn)椒鹽味的小酥餅。此種酥餅新鮮時香酥味好，但不宜久存。他根據(jù)人們多喜甜食的情況。民國21年（1922年），將椒鹽味的小酥餅改成甜味，并將這種由精選退殼芝麻貼面，白糖、芝麻醬為餡，皮酥、心酥，內(nèi)外均含芝麻的小酥餅命名為“雙麻酥”，還特制書有“雙麻酥”三字的吊牌，懸掛于店外。

面團(tuán)250克、白芝麻100克，面欣酥E15克，佳多美D。

1、面團(tuán)搓成條，下成20克一個小劑子；

2、將面劑搓成中間大兩頭小的形狀，再按扁；

3、用手修成規(guī)則的形狀，兩邊沾上白芝麻；放入烤箱中，烤20分鐘，取出即可。